Apéritifs et entrées

Velouté de lentilles et de courgettes

Préparation : 15min – Repos : 12h – Cuisson : 30min

En hiver, il est si agréable de boire une soupe bien chaude pour se réchauffer 🥣. C’est l’équivalent salé d’un bon chocolat chaud. En plus d’être un excellent moyen de combattre le froid et les microbes, la soupe a aussi l’avantage d’être facilement personnalisable.

Bouillon, soupe, velouté… vous pouvez varier les consistances selon votre faim et vos envies. Bien sûr, il est aussi possible d’incorporer les légumes, herbes et épices de votre choix. Et pour une version encore plus consistante, pensez à ajouter des croûtons de pain, des lardons, du fromage, de la crème fraîche épaisse ou encore des pâtes.

Ici, j’ai opté pour un velouté de lentilles et de courgettes. Cette soupe bien nourrissante est parfaite pour une soirée froide. Accompagnée d’une tartine de fromage ou d’un morceau de viande blanche, vous aurez un repas complet. En entrée, je vous conseille de la servir en petites portions, pour garder de la place pour la suite 😉 Ici, j’ai utilisé des lentilles vertes, mais les lentilles blondes ou corail conviendront tout autant.

Veloute-lentilles-courgette

Astuce : pour ajouter une petite saveur et de l’onctuosité à votre velouté de lentilles et de courgettes, ajoutez-y un peu de fromage frais.


Pour 2-3 portions de velouté de lentilles et de courgettes :
  • 100g de lentilles
  • 1 courgette (250g)
  • 40cl d’eau
  • 20cl de lait (de vache ou végétal)
  • 1 cube de bouillon de légume
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

Etapes-veloute-lentilles-courgette

Étapes :
  1. La veille, faites tremper les lentilles dans l’eau froide pendant 12h.
  2. Lavez la courgette et coupez-la en rondelles.
  3. Faites chauffer l’huile d’olive dans un fait-tout.
  4. Faites-y revenir la courgette pendant 5min.
  5. Ajoutez les lentilles avec leur eau de trempage.
  6. Portez à ébullition, puis couvrez et cuisez 10min à feu moyen.
  7. Veloute-lentilles-courgette2

  8. Mixez le tout hors du feu avec un mixeur plongeant.
  9. Ajoutez le bouillon et le lait.
  10. Salez et poivrez, puis laissez mijoter à feu doux pendant 15min.
  11. Servez le velouté bien chaud.

Suggestion : si vous préférez, épluchez la courgette.

🥣 Vous voulez varier les plaisirs ? Testez aussi mon velouté de courge butternut au lait de coco et ma soupe de potimarron aux épices.

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