Bases salées

Tortillas au maïs

Préparation : 30min – Repos : 1h30 – Cuisson : 15-20min

La tortilla est un incontournable de la cuisine mexicaine. On l’utilise notamment pour faire des fajitas, des burritos et des enchiladas, mais également des nachos. On trouve des tortillas au blé ou au maïs. Je vous propose ici la seconde version : les tortillas au maïs.

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Pour 6 tortillas :

  • 200g de farine de maïs
  • 100g de farine de blé
  • 20cl d’eau
  • 5cl d’huile neutre
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 c. à café de sucre

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Étapes :

  1. Dans un saladier, mélangez les 2 farines, le sucre et le sel.
  2. Creusez un puits, et ajoutez l’eau et l’huile.
  3. Mélangez bien avec une grosse cuillère, puis pétrissez pour obtenir une pâte ferme, lisse et malléable.
  4. Roulez la pâte en boule, couvrez de film alimentaire et placez 1h30 au réfrigérateur.
  5. Divisez la pâte en 6 parts égales.
  6. Sur le plan de travail fariné, étalez délicatement la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Retournez la pâte plusieurs fois en farinant bien pour l’aplatir bien finement. Attention, elles est assez collante et fragile.
  7. Faites chauffer une poêle anti-adhésive.
  8. Cuisez chaque tortilla sans matière grasse pendant 1-2min de chaque côté.

Suggestion : pour donner un petit goût à vos tortillas, utilisez de l’huile d’olive.

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