Tarte au potiron et aux épices (pumpkin pie)

Préparation : 1h – Repos : 4h – Cuisson : 1h40

En plein coeur de l’automne et plus spécialement aux alentours d’Halloween, les recettes à base de citrouille et de potiron sont de rigueur. Après mon velouté de potimarron, je vous propose ce délicieux dessert. La tarte au potiron et aux épices. Elle est très fondante, mais aussi bien consistante. En dessert, une petite part sera amplement suffisante pour conclure un bon repas 🥧

La fameuse Pumpkin Pie est un dessert traditionnel en Amérique du nord. Outre-Atlantique, on la consomme en général entre septembre et janvier, surtout à  Thanksgiving et à Noël. Mais rien ne vous empêche d’en manger pendant toute la saison automnale 😉 Ici, j’ai opté pour une pâte brisée sucrée, que j’ai agrémentée de multiples épices. Parfaite pour faire ressortir tous les parfums du potiron !

Afin d’obtenir un visuel assez joli, j’ai décidé d’utiliser mes chute de pâte pour réaliser un quadrillage sur ma tarte au potiron et aux épices. Comme vous pouvez le voir, les bandes sont assez espacées pour laisser la garniture apparente. Mais vous pouvez également faire un quadrillage bien plus serré si vous le souhaitez !

Pour 1 tarte au potiron (8 personnes) :

Étapes :

1. Préchauffez le four à 200°C (th 6-7).
2. Coupez le potiron en gros morceaux et déposez-le dans un plat à gratin, avec un fond d’eau.
3. Enfournez 1h et mélangez toutes les 15min.
4. Pendant ce temps, préparez la pâte. Dans un saladier, mélangez la farine, la cassonade et les épices.
5. Creusez un puits, puis ajoutez le beurre coupé en dés et travaillez la pâte jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux.
6. Incorporez l’oeuf et l’eau en mélangeant bien.
7. Lorsque la pâte est élastique, formez une boule, enveloppez-la de film alimentaire puis placez-la au réfrigérateur pendant 1h.

1. Sortez le potiron du four et laissez-le refroidir avant de l’égoutter et de le mixer.
2. Dans un saladier, battez les oeufs avec la cassonade.
3. Ajoutez la crème, la vanille et la purée de potiron.
4. Incorporez la fécule et la poudre d’amande.
5. Préchauffez le four à 180°C (th 6). Beurrez et farinez un moule à tarte.
6. Étalez la pâte sur un plan de travail très fariné, foncez le moule et piquez le fond avec une fourchette.
7. Réalisez des bandes de 1cm de largeur avec les chutes.
8. Versez l’appareil dans le moule, puis disposez les bandes de pâte pour former un quadrillage.
9. Coupez les bords et enfournez 40min.
10. A la sortie du four, laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant 2h.
11. Servez la tarte au potiron bien froide.

Suggestion : remplacez le potiron par une autre courge (butternut, citrouille, etc.).
 

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