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Tarte au chocolat et à l’ananas

Préparation : 45min – Repos : 5h30 – Cuisson : 35min

Après ma couronne enneigée aux saveurs exotiques, je mets une nouvelle fois l’association du chocolat et de l’ananas à l’honneur. Dans cette délicieuse tarte, vous trouverez donc : une pâte sablée épaisse et croquante, une crème onctueuse à l’ananas, du chocolat fondant et des rondelles d’ananas !

Personnellement, j’ai vraiment adoré cette tarte (qui n’a pas fait long feu…) 🙂


Pour 8 personnes :

Pâte sablée :

  • 200g de farine
  • 100g de sucre glace
  • 1 oeuf
  • 100g de beurre mou (ou de margarine végétale)
  • 1 c. à soupe d’eau froide
  • 1 pincée de sel
Garniture :

  • 1 petite boîte de tranches d’ananas au sirop
  • 1 oeuf
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs
  • 150g de chocolat noir
  • 20cl de crème liquide (de vache ou végétale)


Étapes :

  1. Commencez par préparer la pâte sablée. Versez la farine, le sel, le sucre glace et le beurre dans un saladier. Mélangez et sablez avec la paume de vos mains.
  2. Ajoutez l’oeuf et l’eau froide. Mélangez du bout des doigts, puis pétrissez légèrement.
  3. Roulez la pâte en boule, enveloppez-la dans du film plastique et placez-la 30min au congélateur.
  4. Préchauffez le four à 180°C (th 6). Beurrez et farinez un moule à tarte.
  5. Étalez la pâte sur un plan de travail très fariné, foncez le moule et piquez le fond avec une fourchette.
  6. Cuisez à blanc pendant 25min (la technique, c’est par ici !).
  7. A la sortie du four, laissez refroidir 30min.
  8. Pendant ce temps, préparez la crème d’ananas. Égouttez soigneusement l’ananas, en conservant 15cl de sirop.
  9. Dans une casserole, mélangez le sirop, le jus de citron et la fécule avec un fouet.
  10. Portez à ébullition, puis incorporez l’oeuf hors du feu.
  11. Fouettez bien et versez sur le fond de pâte. Placez au réfrigérateur pendant 1h.
  12. Occupez-vous maintenant de la couche au chocolat ! Hachez grossièrement le chocolat noir.
  13. Dans une autre casserole, faites chauffer la crème.
  14. A la première ébullition, retirez du feu et incorporez le chocolat, en mélangeant bien.
  15. Verser sur la crème d’ananas, répartissez les tranches d’ananas et placez au réfrigérateur pendant 4h minimum.
  16. Servez la tarte bien froide.

Suggestion : pour obtenir une couche de chocolat plus ferme, ne mettez que 10cl de crème pour 150g de chocolat.

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