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Tarte à la rhubarbe et à la banane

Préparation : 1h – Repos : 1h45 – Cuisson : 1h

Pour contraster avec l’acidité de la rhubarbe, j’ai déposé des rondelles de bananes douces et moelleuses sur le fond de tarte. Et la pâte est assez épaisse, pour compenser le fondant des fruits. En somme, je trouve l’équilibre des saveurs et des textures à tomber 😉

Tarte-rhubarbe-banane
Pour 8 personnes :

Pâte sucrée :

  • 250g de farine
  • 125g de sucre
  • 125g de beurre mou (ou de margarine végétale)
  • 1 oeuf
  • 30g de graines de pavot
  • 1 pincée de sel
Garniture :

  • 20cl d’eau
  • 200g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 800g de rhubarbe
  • 2 grosses bananes
  • 2 c. à soupe de semoule fine

Tarte-rhubarbe-banane2
Étapes :

  1. Mélangez la farine, le sucre, les graines de pavot et le sel dans un saladier.
  2. Incorporez le beurre coupé en dés, avec une fourchette.
  3. Ajoutez l’oeuf. Mélangez du bout des doigts, puis pétrissez 5min.
  4. Formez une boule, enveloppez-la de film alimentaire et placez au congélateur pendant 1h.
  5. Pendant ce temps, préparez la garniture. Lavez la rhubarbe, épluchez-la et coupez-la en tronçons de 10cm. Placez-la dans un grand plat à gratin.
  6. Épluchez les bananes et coupez-les en rondelles. Placez-les dans un bol.
  7. Versez l’eau, le sucre, les graines et la gousse de vanille dans une casserole. Portez à ébullition.
  8. Versez une petite louche de sirop bouillant sur les bananes, et le reste sur la rhubarbe. Mélangez bien pour enrober les fruits.
  9. Laissez mariner pendant 45min, en mélangeant régulièrement.
  10. Préchauffez le four à 160°C (th 5-6).
  11. Étaler la pâte sur le plan de travail très fariné (5-7mm d’épaisseur), puis foncez un moule à tarte. Conservez les chutes de pâte pour la décoration.
  12. Saupoudrez le fond de semoule fine.
  13. Répartissez les bananes égouttées, puis les tronçons de rhubarbe égouttés également.
  14. Décorez avec les chutes de pâte et enfournez 30min.
  15. Augmenter la température du four à 190°C (th 6-7), puis continuez la cuisson encore 25min. Si le dessus de la tarte noircit, couvrez de papier aluminium.
  16. Laissez refroidir totalement avant de servir, et conservez au réfrigérateur.

Suggestion : pour plus de gourmandise, déposez quelques fraises fraîches sur la tarte avant de servir.

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