Techniques et fiches pratiques

20 astuces pour couper des oignons sans (trop) pleurer

Lorsqu’on coupe un oignon (et même un poireau), la bataille est souvent rude et finit généralement par un match nul. Votre adversaire est certes vaincu, mais vous y avez également laissé quelques plumes. Si vous aussi, les oignons vousLire la suite 20 astuces pour couper des oignons sans (trop) pleurer

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Bases et recettes mixtes

Les pâtes à tarte

Parce qu’avoir des mémos sous la main est toujours pratique, voici les recettes des principales pâtes à tarte (sucrées et salées) :

💡 Il s’agit de recettes de base, que vous pouvez bien sûr modifier selon vos envies. Par exemple, variez les farines, remplacez le beurre par de l’huile ou du yaourt, ajoutez des graines,Lire la suite Les pâtes à tarte

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Techniques et fiches pratiques

{Infographie} Les coulisses de la pâtisserie

Dans ce précédent article, je vous ai présenté les rôles des principaux ingrédients en pâtisserie. À l’honneur : la farine et la fécule ; la levure de boulanger et chimique ; les oeufs entiers, les jaunes et les blancs ; les différents types de sucres et autres sucrants ; le selLire la suite {Infographie} Les coulisses de la pâtisserie

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