Savoir si c’est une recette facile : 6 astuces

6 conseils pour savoir s’il s’agit d’une recette facile

« Est-ce une recette facile ? » : peut-être vous êtes-vous déjà posé cette question. Et à juste titre ! De multiples recettes se vantent en effet d’être « faciles ». Mais ce mot est parfois un peu trompeur. Surtout si vous n’êtes pas très à l’aise en cuisine ou avec un certain type de préparation… Heureusement, il y a quelques astuces pour repérer une recette réellement accessible, même pour un débutant 🙂

J’ai donc listé les points qui me semblent essentiels à regarder si vous envisagez une recette que vous n’avez jamais faite. En appliquant ces 6 conseils avant de commencer, vous éviterez donc le piège de la soi-disant « recette facile » :

1. Lisez la recette avant
2. Quelle est la durée totale ?
3. Vérifiez la liste des ingrédients
4. De quel matériel aurez-vous besoin ?
5. Regardez la quantité finale
6. Etudiez les explications

👓 1. Lisez la recette avant (jusqu’au bout ^^)

D’abord, je vous recommande vivement de lire toute la recette avant de vous lancer. Et je dis bien TOUTE la recette, du début à la fin

Voyez cela comme l’étape préalable à la mise place : Avant de cuisiner, on lit la recette, puis on prépare tous les ingrédients et le matériel.

Pour savoir si une recette est facile, il faut prendre le temps de l’étudier en amont. Cela vous évitera bien des mésaventures pendant sa réalisation… Ainsi, vous saurez à quoi vous attendre et pourrez commencer dans les meilleures conditions.

Lire la recette est l’étape préalable à la mise place

Cette lecture vous permettra aussi de mieux vous préparer et de connaître les éventuels points d’attention.

Enfin, vous verrez également si le style du créateur et l’ensemble de la recette semblent vous convenir. C’est tout aussi important pour que tout se passe au mieux 🙂 D’ailleurs, vous pourrez même vous faire une première idée rien qu’en survolant le texte (structure, clarté, etc.). 

🧁 Ce conseil est d’ailleurs le premier que je donne dans mon livre 20 recettes inratables… Pour cuisiniers débutants.

Utilisez un support pour tablette (ou livre)

Pour suivre confortablement une recette facile sur votre tablette, je vous suggère d’utiliser un support 🙂 Je vous en ai sélectionné 2 que trouve très pratiques :

Livre « 20 recettes inratables… Pour cuisiniers débutants »

⏳ 2. Quelle est la durée totale ? Temps actif vs inactif

Deuxièmement, je vous conseille de regarder la durée de la recette.

La plupart des créateurs précisent la durée totale de la préparation. Souvent, cette information se trouve tout au début – même avant la liste des ingrédients. Cette indication globale est très utile lorsque vous découvrez une recette !

Mais si vous voulez savoir si une recette est facile, je vous conseille même d’aller plus loin : quelles sont les différentes durées ? En effet, une recette demande évidemment des temps actifs – des étapes qui vous demandent d’intervenir, d’agir. Et vous avez parfois des temps inactifs, pendant lesquels le processus se poursuit tout seul.

Ainsi, les créateurs précis distinguent souvent les temps de :

• Préparation : ces étapes impliquent forcément des manipulations. Selon les auteurs, cette durée inclut ou non les temps de mise en place (c’est-à-dire pour la préparation des ingrédients et du matériel).
• Repos : il peut avoir lieu à divers moments de la préparation, aussi bien pendant qu’après. En général, vous n’avez alors pas besoin d’intervenir, à part éventuellement pour surveiller la progression. Laissez juste le temps faire son œuvre 😉
• Cuisson : selon le type de cuisson, il faudra peut-être agir en continu ou ponctuellement. Ou simplement surveiller de temps à autre. Tout dépend du plat !

Dans une recette, il faut différencier les temps actifs et inactifs : préparation, cuisson et repos

Quelles durées pour une recette facile ?

Sachant cela, voici donc quelques conseils concernant la durée :

• Une recette qui demande du temps peut être facile, certes. Mais il est probable qu’elle requiert aussi plus d’attention de votre part. Si vous cherchez une recette facile, évitez alors les durées trop longues Visez donc moins de 30 minutes d’interventions (préparation + cuisson avec action).
• De même, si une recette longue à préparer vous décourage, privilégiez un temps de préparation assez court. Disons moins de 20 minutes de temps de préparation.
• L’idée de pouvoir manger votre plat rapidement est importante pour vous ? Considérez donc la durée totale de la recette (préparation + cuisson + repos).
• Vous êtes prêt(e) à relever un défi culinaire et une recette longue à réaliser ne vous fait pas peur ? Alors peu importe les durées : il suffira de bien vous concentrer… et de suivre les 5 autres conseils de cet article 😉

Enfin, gardez en tête que cette indication correspond au temps qu’il a fallu approximativement à l’auteur pour réaliser la « recette facile ». En tant que novice, il vous faudra sûrement plus de temps.

🧁 Dans mes recettes (blog et livres), je surestime légèrement les temps de préparation par rapport au temps qu’il m’a fallu réellement. J’essaie ainsi d’indiquer une durée pour un cuisinier de niveau intermédiaire.

☑️ 3. Etudiez la liste des ingrédients

Selon moi, le troisième point à étudier est la liste des ingrédients de la « recette facile ». Elle constitue souvent un bon indicateur de sa difficulté.

Plus précisément, je vous conseille de vérifier les points suivants :

• Longueur de la liste. Bien qu’une recette avec plein d’ingrédients puisse être accessible… leur grand nombre peut induire des difficultés. Cependant, il faut distinguer les ingrédients principaux des assaisonnements. En effet, certains plats sont riches en épices et/ou en herbes, mais ne comportent en réalité que peu d’ingrédients centraux. Par exemple, des filets de poulet mariné ou un cake aux épices de Noël. Mon conseil : pour commencer, évitez les recettes avec plus de 4-5 ingrédients principaux. Pour les ingrédients secondaires, voyez selon leur disponibilité et leur accessibilité (cf points suivants).
• Disponibilité des ingrédients. Avez-vous les ingrédients nécessaires ? Si non, les connaissez-vous ? Et les avez-vous déjà utilisés ? Si vous préférez rester dans votre zone de confort culinaire, mieux vaut choisir une recette avec des ingrédients que vous connaissez bien.
• Accessibilité des ingrédients. Si vous n’avez pas les ingrédients de la recette chez vous, est-il facile de vous les procurer ? Pour certaines personnes, la simplicité d’une recette, c’est aussi la facilité à trouver ses ingrédients !
• Transformation des ingrédients. J’entends par là : la recette prévoit-elle d’utiliser des ingrédients bruts ou (en partie) transformés ? S’ils sont bruts, à quel point devrez-vous les transformer vous-même ? Prenons l’exemple d’une recette de biscuits qui mentionne des noisettes entières dans sa liste d’ingrédients. Vous devrez alors les torréfier puis les réduire en poudre… Tandis que vous pourriez utiliser directement de la poudre de noisette. Si vous cherchez une recette facile, ce choix d’ingrédient brut ajoute ainsi une complexité peu utile.
• Unités de mesure. Enfin, sélectionnez une recette qui donne les indications dans les unités de mesure qui vous conviennent. Cela vous évitera de faire des conversions – parfois hasardeuses… Vous limiterez ainsi les risques d’erreurs et de confusions. Alors, entre système métrique (grammes, litres, °C…) et impérial (tasses, onces, °F…), à vous de choisir 😉

La liste des ingrédients est souvent un bon indicateur de la difficulté d’une recette

Les ingrédients d’une recette facile

En résumé, une recette réellement facile devrait idéalement contenir des ingrédients :

1. Faciles à se procurer.
2. Qui requièrent peu voire pas de transformation avant l’utilisation.
3. Au maximum 4-5 ingrédients principaux.
4. Dans vos unités de mesure.

🧁 Dans les recettes du site et de mes livres, je classe généralement les ingrédients selon leur quantité. Ainsi, les principaux se retrouvent en début de liste et les secondaires plus vers la fin. Souvent, je vous propose aussi des alternatives pour que vous puissiez adapter les ingrédients selon vos préférences et vos possibilités.

{LIVRE} 20 recettes inratables

🔪 4. De quel matériel aurez-vous besoin ?

Dans la même idée, il faut aussi voir la liste du matériel nécessaire pour la recette.

Certains auteurs donnent cette précision avant les étapes de préparation, à côté des durées et des ingrédients. Mais pour la plupart des recettes, il faudra lire les instructions pour savoir quel matériel utiliser.

Ainsi, la recette sera probablement plus facile pour vous si vous possédez déjà l’équipement nécessaire… Et si vous savez comment l’utiliser, bien sûr ^^

Cependant, si vous débutez vraiment en cuisine, votre matériel est peut-être très (très) restreint. Dans ce cas, même une « vraie » recette facile vous demandera d’acheter quelques accessoires.

Mon conseil est donc de privilégier une recette avec du matériel basique et polyvalent. Ainsi, si vous devez acheter des équipements, ils vous serviront aisément pour d’autres préparations.

Choisissez une recette nécessitant du matériel de base, si possible que vous possédez déjà

Matériel de base pour réaliser une recette facile (sucrée ou salée)

Voici une liste de matériel de base qui vous sera utile pour débuter en cuisine :

• Balance de cuisine.
• Couteau(x) bien aiguisé(x) : idéalement, un petit couteau et un couteau de chef plus grand. On trouve même des blocs de couteaux de cuisine abordables et de qualité.
• 2 casseroles : une petite et une grande, avec couvercles adaptés. Attention, choisissez des modèles compatibles avec vos plaques de cuisson !
• 1 sauteuse ou poêle profonde. Idem, vérifiez la compatibilité avec vos plaques.
• Grande cuillère (bois ou plastique) et spatule pour la cuisson.
• Econome, pour éplucher facilement vos fruits et légumes.
• Papier sulfurisé, aluminium et cellophane.

Sélection de matériel de base pour la pâtisserie

En complément, ces éléments vous serviront aussi beaucoup en pâtisserie :

• Fouet manuel – et éventuellement un batteur électrique.
• Saladier et 1 ou 2 bol(s).
• Spatule souple (maryse).
• Rouleau à pâtisserie.
• Moule(s) à gâteau : cake, manqué, muffin… Voyez selon vos préférences !
• Plaque de four.
• Moule à tarte.

Bien sûr, ce sont des listes indicatives. A vous d’adapter vos achats en fonction de vos besoins et préférences 🙂 Je vous recommande aussi d’éviter le matériel bas de gamme. Il ne durera pas dans le temps et risque même de vous jouer de mauvais tours… Investissez plutôt dans du matériel de qualité : le milieu de gamme sera largement suffisant !

🍽️️ 5. Regardez la quantité finale : combien de portions ?

Puis, cet autre point peut vous surprendre, mais il me semble important aussi. L’idée est de vérifier la quantité totale que la recette permet de réaliser.

Ici encore, le nombre de portions figure le plus souvent au début de la recette. Alors cherchez cette info avant de commencer.

De manière générale, si vous passez un long moment à cuisiner, il est plus intéressant d’obtenir plusieurs portions à la fin. Ainsi, vos efforts seront d’autant plus récompensés ! Pour une durée à peine supérieure derrière les fourneaux, vous cuisinerez alors plusieurs parts. Un réel gain de temps et d’énergie 🙂

Bien sûr, cela vaut également pour la situation inverse. Si vous voulez cuisiner un plat pour une seule personne, oubliez les recettes avec des quantités familiales. Cherchez plutôt des formats réduits.

Privilégiez une recette permettant d’obtenir autant de parts que vous voulez

La recette facile ne précise pas les portions ?

Ces autres indicateurs vous donneront aussi une idée de la quantité de nourriture finale :

• Les quantités des ingrédients. En additionnant les ingrédients principaux, vous connaîtrez le poids approximatif de votre plat. Divisez-le ensuite par le poids de chaque portion.
• De même, si la recette mentionne une dimension de plat ou de moule. Cela vous donne une idée du nombre de portions.
• Enfin, les portions apparaissent parfois à la fin de la recette. Par exemple : « versez la pâte dans 6 moules », « réalisez 10 boulettes » ou « coupez le gâteau en 12 parts ».

Une recette facile vous tente, mais le nombre de portions ne vous convient pas ? Adaptez-la à vos besoins avec une règle de 3 ! Dans ce cas, voici quelques conseils :

• Si un ingrédient est indivisible (typiquement, un oeuf), gardez un compte rond. Puis basez le reste de vos calculs en utilisant le ratio de cet ingrédient.
• Calculez les quantités de tous les ingrédients avant de commencer. Cela évitera les risques d’erreur en cours de préparation.
• Ajustez l’assaisonnement en conséquence, si la recette ne donne pas de mesure précise pour ces ingrédients secondaires.

📃 6. Etudiez les explications de la « recette facile » (vocabulaire, techniques…)

Enfin, analysez un minimum le texte de la recette.

Pendant votre lecture préalable (conseil n°1), regardez d’abord l’aspect général. Structure, mise en forme, clarté… Est-il facile de trouver les informations et de suivre les indications ? Ou avez-vous l’impression de vous perdre dans les étapes de préparation ?

Puis, attardez-vous sur les termes employés. Vocabulaire, verbes, techniques… Les explications sont-elles accessibles pour vous ? Les comprenez-vous ou avez-vous besoin de chercher les définitions de chaque action ? Une recette facile ne doit pas contenir trop de jargon de cuisinier.

Certes, vous devrez peut-être chercher 1 ou 2 mots dans un lexique culinaire. Mais ne vous embêtez pas avec un texte excessivement complexe. Souvent, des explications compliquées révèlent une recette compliquée. Alors tournez-vous plutôt vers un texte simple et accessible.

Des explications compliquées révèlent souvent une recette compliquée

D’autres points à vérifier dans une recette facile

De même, regardez également le nombre d’étapes et le détail des instructions. Pour un cuisinier débutant, de nombreuses étapes expliquées en détail seront préférables à quelques indications succinctes. Même si la longueur paraît impressionnante à première vue, un pas à pas vous aidera à mieux réussir votre recette.

Ensuite, vous apprécierez peut-être la présence de photos des étapes de réalisation, voire de vidéos tutoriels. A ce niveau, c’est surtout une quesiton de préférence personnelle 🙂

Enfin, une recette facile vous indiquera toutes les étapes, sans manipulation implicite. Par exemple, elle précisera qu’il faut laver, équeuter et couper les fraises en dés avant de les ajouter à la pâte. Par opposition à une recette plus avancée qui pourrait simplement dire d’incorporer les fraises. Ou encore, une recette facile vous dira explicitement de préchauffer le four à 180°C (th 6), sans supposer que vous le ferez spontanément.

Dans la même idée, une recette pour débutant aura aussi tendance à spécifier le type d’ustensile qu’il convient d’utiliser pour une manipulation spécifique.

🧁 Dans mes recettes, je donne un maximum de détails dans les étapes de réalisations. En utilisant du vocabulaire simple et accessible, même aux débutants. Et dans plein de recettes (site et livres), vous trouverez même des photos et/ou des illustrations des étapes pas à pas !

Alors, est-ce vraiment une recette facile ?

Résumons donc tout cela ! Face à une soi-disant « recette facile », prenez le temps de la lire de A à Z. Et portez une attention particulière aux informations qui précèdent les étapes. Durées, nombre de portions et ingrédients sont 3 indicateurs clés en matière de difficulté !

Regardez aussi la longueur et la qualité des explications, et assurez-vous qu’elles vous conviennent. Quant au matériel, tout dépendra de votre envie d’investir ou non dans votre cuisine 😉

Que vous vouliez pâtisser avec un enfant, améliorer votre niveau ou juste cuisiner sans prise de tête… J’espère que ces conseils vous aideront à trouver une recette facile !

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