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Savarin à l’orange

Préparation : 30min – Repos : 10min – Cuisson : 35min

Anciennement appelé « brillat-savarin », ce gâteau est particulièrement léger et fondant, grâce au sirop dont il est imbibé. On connaît surtout sa version au rhum (le baba), mais il est possible de l’aromatiser avec d’autres parfums, alcoolisés ou non. Voici donc une version à l’orange 🙂

Savarin orange
Pour 6-8 personnes :

Gâteau :

  • 50g de beurre mou (ou de margarine végétale)
  • 3 oeufs
  • 100g de sucre
  • 125g de farine
  • 2 c. à soupe de crème fraîche (sans lactose)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 5cl de jus d’orange
Sirop à l’orange :

  • 15cl de jus d’orange
  • 100g de sucre
  • 5cl de Grand Marnier
  • le zeste d’1/2 orange

Étapes :

  1. Préchauffez le four à 170°C (th 5-6). Beurrez et farinez un moule en couronne.
  2. Travaillez le beurre, les oeufs et le sucre avec une fourchette jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajoutez la farine et la levure d’un coup.
  4. Mélangez bien, puis incorporez la crème et le jus d’orange.
  5. Versez dans le moule et enfournez 30min.
  6. A la sortie du four, enveloppez le gâteau et son moule dans un torchon propre.
  7. Pendant ce temps, préparez le sirop : hachez finement les zestes d’orange. Portez à ébullition le jus d’orange, les zestes et le sucre pendant 5min pour obtenir un sirop léger, puis ajoutez le Grand Marnier.
  8. Démoulez le gâteau et arrosez-le avec le sirop très chaud.
  9. Servez le savarin tiède ou froid avec une salade de fruits.

Suggestion : remplacez le jus d’orange par du jus de clémentine ou un mélange de jus d’agrumes.

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  1. Je viens d’essayer votre recette, ça m’a l’air trop bon, j’attends que ça refroidisse 🙂 je peux vous envoyer la photo si vous voulez. Verdict dans qques minutes. En tout cas ça donne envie

      1. C’était vraiment très bon, j’ai mis du jus d’oranges fraîches, ça parfumé bcp plus.
        Mon moule fait 25cm, le gâteau est un peu plat mais ça n’a rien changé au goût.
        Je n’ai pas mis l’alcool. À refaire !