Apéritifs et entrées

Saumon gravlax

Préparation : 10min – Repos : 36h – Cuisson : aucune

Le saumon gravlax est une recette scandinave qui consiste à faire mariner pendant plusieurs jours un filet de saumon cru dans du sel, mélangé à un peu de sucre, de poivre et d’aneth. Une fois débarrassé de sa marinade, on déguste le saumon gravlax coupé en fines tranches, dans une salade ou sur du pain.

Cette recette est donc super en apéritif ou en entrée, et épatera à coup sûr vos convives ! En plus, elle est particulièrement simple à préparer 😉


Pour 2 personnes :

  • 1 pavé de saumon
  • 5 c. à soupe d’aneth
  • 2 c. à soupe de baies de poivre blanc
  • 170g de gros sel
  • 80g de sucre

Étapes :

Attention, préparez votre saumon gravlax 2 jours avant de le servir !

  1. Lavez le pavé de saumon à l’eau claire.
  2. Mixez finement le gros sel, le sucre, l’aneth et le poivre pour obtenir une poudre.
  3. Versez la moitié du mélange sur un grand morceau de film alimentaire.
  4. Déposez le saumon, puis le reste du sel aromatisé.
  5. Enveloppez soigneusement dans le film alimentaire, en enrobant bien  le saumon.
  6. Déposez sur une assiette creuse et placez au réfrigérateur pendant 36h.
  7. Retournez le paquet toutes les 8h, en vidant délicatement le jus qui aura coulé dans l’assiette.
  8. Après 36h, retirez le film plastique et rincez le saumon à l’eau froide pour le débarrasser du sel. Vous verrez que la chair est plus foncée et plus ferme qu’à l’origine : c’est normal !
  9. Servez votre saumon gravlax bien frais, coupé en tranches fines.
  10. Conservez-le au réfrigérateur emballé de film alimentaire, pendant 10 jours maximum.

Suggestion : si vous le souhaitez, remplacez le poivre blanc par des baies roses et ajoutez d’autres herbes ou épices.

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