Plats principaux

Saumon en croûte de pain d’épices et courgettes rôties

Préparation : 20min – Repos : aucun – Cuisson : 40min

Je ne vous ai pas proposé de recette sucrée-salée depuis quelque temps ; il est temps d’y remédier ! Voici donc une petite association dont je raffole : saumon frais, pain d’épices et courgettes.

La douceur du pain d’épices se marie parfaitement avec le goût prononcé du saumon. Et pendant la cuisson, les courgettes s’imprègnent bien de tous les parfums. En plus, servi avec du riz blanc ou du riz complet, ce plat est tout à fait équilibré 😉


Pour 2 personnes :

  • 2 petites courgettes
  • 2 pavés de saumon
  • 4 tranches de pain d’épices (10g)
  • 20g de beurre mou (ou de margarine végétale)
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • noix de muscade
  • sel et poivre

Étapes :

  1. Préchauffez le four à 200°C (th 6-7) et graissez un plat à gratin.
  2. Lavez les courgettes, coupez-les en rondelles et répartissez-les au fond du plat.
  3. Salez, poivrez et saupoudrez de muscade.
  4. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez 10min.
  5. Pendant ce temps, mixez le pain d’épices et mélangez-le avec le beurre pour obtenir une pâte épaisse.
  6. Sortez le plat du four et mélangez les courgettes.
  7. Déposez le saumon, puis étalez délicatement le pain d’épices dessus. Attention à ne pas vous brûler 😉
  8. Enfournez 30min et couvrez à mi-cuisson.
  9. Servez le saumon et les courgettes bien chauds avec du riz blanc.

Suggestion : pour un effet plus croquant, remplacez le pain d’épices par des spéculoos.

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