Préparation : 10min – Repos : aucun – Cuisson : 20min
La sauce barbecue est parfaite pour accompagner une viande grillée, aromatiser un burger, garnir une pizza ou simplement tremper des frites. Elle est tellement facile à réaliser soi-même qu’il serait dommage de se priver d’une bonne sauce BBQ maison !
La liste des ingrédients peut sembler impressionnante. Mais c’est le mélange de toutes ces saveurs qui vous permettra d’obtenir la sauce barbecue parfaite 😉 Toutefois, il n’existe pas une recette standard de sauce BBQ. Chaque famille américaine a d’ailleurs sa préparation fétiche, transmise de génération en génération. Personnellement, j’ai pas mal tâtonné pour trouver les dosages qui me conviennent à 100 %. Je suis donc ravie de vous partager le résultat de mes expérimentations !
J’a également testé la recette de la sauce barbecue sans cuisson. Elle est bien plus facile et rapide à préparer, mais je la trouve moins savoureuse. Il suffit de mélanger 230g de ketchup, 2 c. à soupe de vinaigre rouge, 1 c. à soupe de moutarde, 1 c. à soupe de miel, 1,5 c. à café de paprika (fumé, idéalement), 1/4 c. à café de piment de Cayenne, 1/4 c. à café de sel et un peu de poivre noir.
Pour 375g de sauce barbecue (1 gros bocal à confiture) :
- 6 c. à soupe d’huile d’olive
- 1/2 c. à café d’ail en poudre
- 1,5 c. à soupe d’oignon en poudre
- 4 c. à soupe de miel
- 1 c. à café d’estragon
- 140g de concentré de tomates
- 10cl de vin blanc
- 1 c. à café de moutarde
- 10cl de sauce Worcestershire
- 1 c. à café de thym
- 1 c. à café de persil
- 4 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- poivre
- 1 pincée de sel
Étapes :
- Faites chauffer l’huile dans une casserole.
- Faites-y revenir l’ail et l’oignon pendant 1min.
- Ajoutez le concentré de tomates et le vinaigre, puis portez à ébullition. Cuisez ainsi 2min.
- Baissez le feu, puis versez le vin et la sauce Worcestershire.
- Ajoutez les herbes, le miel, le sel et la moutarde. Poivrez fortement.
- Mélangez bien. Couvrez et laissez mijoter 15min à feu doux.
- Servez la sauce barbecue tiède de préférence.
Suggestion : vous pouvez remplacer la sauce Worcestershire par 6 c. à soupe de Brown sauce, et le vin blanc par la même quantité de bouillon.
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Petite question … Penses-tu qu’il est possible de préparer une bonne quantité de sauce et la congeler en portion ? Çà serait drôlement pratique. Au vue des ingrédients je dirais que c’est possible mais peut être as-tu déjà tester et pourrais le confirmer ?
Je prends note de la recette en tout cas merci 🙂 Je viendrais redire mes impressions après le test :p
Je ne l’ai jamais fait, généralement je ne la conserve pas plus d’une ou 2 semaines dans un bocal au frigo. Mais je pense que tu peux tout à fait la congeler (dans des moules à glaçons par exemple) ! J’attends ton retour avec plaisir 😉
mmmh elle a l’air délicieuse cette sauce
Merci 🙂