Apéritifs et entrées

Samoussas au poulet, carottes et raisins secs (au four)

Préparation : 1h – Repos : aucun – Cuisson : 40min

Si vous aimez la nourriture ludique et facile à manger avec les doigts, je vous propose cette petite merveille. Loin de la finger food classique qui est assez grasse et lourde, ces samoussas au poulet, carottes et raisins secs sont légers comme tout. Ils contiennent de la viande et des légumes, ce qui les rend équilibrés et plutôt sains. Et surtout : ils sont cuits au four, pas dans un bain d’huile de friture !

Pour faire simple, les samoussas sont des petits chaussons triangulaires farcis, qui nous viennent d’Asie et du Moyen-Orient. Pour les confectionner, on utilise souvent des feuilles de brick ou toute autre pâte très fine. Il existe des versions salées ou sucrées, frites ou cuites au four. Faisant partie des personnes facilement découragées par la friture, j’ai bien sûr l’habitude de les cuire au four 😉 Je vous propose donc ici une délicieuse recette de samoussas sucrés-salés au poulet, aux carottes et aux raisins secs, cuits au four !

Vous pouvez les servir en apéritif, en entrée ou en plat. Adaptez simplement les quantités (4 par personne en plat et plutôt 2 en apéro/entrée).

Le rendu est très joli, et je le trouve même assez élégant. En plus, le pliage n’est vraiment pas compliqué. Je vous ai même rédigé un article détaillé et illustré pour vous apprendre à plier les samoussas.


Pour 22 samoussas au poulet, carottes et raisins secs (au four) :
  • 10 feuilles de brick
  • 300g de filet de poulet
  • 2 carottes
  • 70g de raisins secs
  • 1 c. à café d’échalote séchée
  • 10cl d’eau
  • 1/2 cube de bouillon (volaille ou légumes)
  • 1 c. à soupe d’huile
  • 1 c. à soupe de persil séché
  • poivre
  • 30g de graines de sésame
  • 1 c. à soupe de miel

Étapes :
    1. Commencez par préparer la farce. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
    2. Coupez le poulet en tout petits morceaux.
    3. Dans un fait-tout, faites revenir l’échalote avec l’huile.
    4. Ajoutez les carottes, les raisins, le bouillon et l’eau, puis laissez mijoter à feu doux pendant 15min, en mélangeant régulièrement.
    5. Ajoutez le poulet. Couvrez et cuisez 10min à feu doux.
    6. Poivrez et ajoutez le persil. Mélangez bien et laissez tiédir.
    7. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Couvrez une plaque de papier sulfurisé.

  1. Maintenant, confectionnez vos samoussas. Pour cela, pliez une demie feuille de brick en 2, dans le sens de la longueur.
  2. Déposez 2 c. à soupe de farce bien égouttée en bas de la bande obtenue.
  3. Pliez la brick en remontant, pour former un chausson triangulaire. Retrouvez la technique du pliage des samoussas dans cet article 😉
  4. Répartissez les samoussas sur la plaque.
  5. Dans un bol, diluez le miel avec un peu d’eau, puis badigeonnez les samoussas à l’aide d’un pinceau.
  6. Saupoudrez de graines de sésame et enfournez 10-15min.
  7. Servez les samoussas bien chauds, soit seuls pour une entrée, soit accompagnés de riz blanc pour un plat principal.

Suggestion : remplacez le poulet par du porc.

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