Plats principaux

Risotto au poulet et à la tomate

Préparation : 15min – Repos : aucun – Cuisson : 25min

Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle recette issue d’un de mes livres de cuisine préférés : La cuisine avec Astérix  J’ai ce livre depuis que je suis petite, et c’est toujours un plaisir de me replonger dedans ! Il contient 27 recettes salées et sucrées, incluant même des boissons. Et ce que j’aime particulièrement, ce sont ses belles illustrations façon BD, réalisées par Uderzo lui-même ✍️

Mais revenons-en à notre recette : un délicieux risotto au poulet et à la tomate. Dans le livre, il s’agit du « Risotto corse au poulet fumé ». La seule modification que j’ai apportée est que j’ai remplacé le poulet fumé par des escalopes de poulet classiques. Ce remplacement rend la recette plus rapide à préparer, et surtout moins contraignante (je trouve que décortiquer un poulet rôti est vraiment galère 😏).

Étant donné que ce risotto contient de la viande, il constitue un plat complet en soi. Mais vous pouvez aussi l’accompagner d’une salade composée ou d’une poêlée de légumes. Dans ce cas, réduisez la portion de risotto pour ne pas avoir un plat trop copieux.


Pour 2 (ou 3) portions de risotto au poulet et à la tomate :
  • 150g de riz rond
  • 1 oignon
  • 200g d’escalopes de poulet (environ une et demi)
  • 6cl d’huile
  • 25cl d’eau
  • 35g de parmesan râpé (sans lactose)
  • 35g de concentré de tomate
  • 1/2 cube de bouillon de volaille
  • 1 c. à café d’herbes de Provence
  • poivre

Étapes :
  1. Épluchez l’oignon et hachez-le finement.
  2. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile à feu moyen.
  3. Ajouter l’oignon et cuisez 2min en mélangeant souvent, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  4. Ajoutez le riz et mélangez pour que les grains soient bien enrobés et commencent à dorer.
  5. Diluez le bouillon dans l’eau chaude et versez sur le riz avec le concentré de tomate.
  6. Mélangez, baissez le feu et cuisez 10min.
  7. Pendant ce temps, coupez les escalopes en petits morceaux, puis incorporez-les au riz.
  8. Poivrez et ajoutez les herbes de Provence.
  9. Cuisez encore 10min en remuant souvent.
  10. Lorsque le riz est cuit, ajoutez le fromage râpé.
  11. Servez le risotto bien chaud.

Suggestion : ajoutez 50g de champignons hachés en même temps que le poulet.

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  1. Très sympa cette recette de risotto ! Jusqu’à présent, j’avais testé au jambon ou au saumon avec différents légumes mais un risotto au poulet, ça me tente bien aussi. Une recette que j’essayerai !

  2. Je n’ai pas ton courage et préfère réaliser le risotto à l’autocuiseur (oui, je sais, sacrilège !) En tout cas, ton assiette me fait drôlement envie, surtout avec cette belle couleur.