Plats principaux

Quiche au mascarpone, aux champignons et au jambon

Préparation : 20min – Repos : aucun – Cuisson : 40min

Seul(e) ou en couple, en famille ou entre amis, la quiche est le plat idéal. Cette tarte salée est toujours la bienvenue, quelle que soit la saison. Il suffit d’adapter la garniture et l’accompagnement. On peut même la consommer froide, ce qui est intéressant en été ou pour un pique-nique ! Après ma quiche au potiron, au jambon cru et aux châtaignes, je vous propose maintenant une option plus classique : une quiche au mascarpone, aux champignons et au jambon.

Concernant la pâte, j’ai fait au plus simple, avec une pâte du commerce. Mais si vous en avez le temps et l’envie, préparez une pâte brisée maison (retrouvez aussi la version à l’huile d’olive ici). Le résultat n’en sera que meilleur ! Au niveau de l’appareil, j’ai choisi d’incorporer du mascarpone. Il offre un rendu encore plus fondant et savoureux que la crème fraîche utilisée traditionnellement. Et côté garniture, j’ai opté pour le grand classique jambon / champignon / emmental. Servie chaude, tiède ou froide, cette quiche au mascarpone, aux champignons et au jambon plaira aux adultes comme aux enfants.

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Accompagnement : Avec une salade verte ou quelques tomates, vous obtiendrez un repas complet en été. Et s’il fait froid, pourquoi ne pas accompagner votre part de quiche d’une bonne soupe maison ?


Pour 6 parts de quiche au mascarpone, aux champignons et au jambon :
  • 1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée (sans lactose)
  • 150g de dés de jambon
  • 150g de champignons de Paris
  • 1,5 c. à soupe d’oignon déshydraté
  • 3 oeufs
  • 250g de mascarpone (sans lactose)
  • 30g d’Emmental râpé (sans lactose)
  • 2 c. à soupe de ciboulette
  • poivre

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Étapes :
  1. Préchauffez le four à 180°C (th 6).
  2. Déroulez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
  3. Réhydratez l’oignon dans un bol, avec 1 c. à soupe d’eau.
  4. Lavez les champignons et coupez-les en 4.
  5. Battez les oeufs dans un saladier, ajoutez le mascarpone et fouettez.
  6. Ajoutez l’oignon, la ciboulette, l’emmental et le poivre.
  7. Étalez les dés de jambon et les champignons sur la pâte.
  8. Versez l’appareil et enfournez 40min. La quiche est cuite lorsque la lame du couteau ressort sèche. Si ce n’est pas le cas, couvrez de papier aluminium et laisser cuire quelques minutes supplémentaires en surveillant.
  9. Servez la quiche bien chaude avec de la salade.

Suggestion : remplacez les dés de jambon par des lardons ou des dés de poulet.

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