Pumpkin buns

Préparation : 1h15 – Repos : 3h15 – Cuisson : 20-25min

Halloween est vraiment une fête inspirante. Elle me donne plein d’idées et d’envies de desserts et de décorations ! Cette fois, j’ai craqué pour un concept qu’on a déjà pas mal vu sur internet : les Pumpkin buns 🧡 Il peut s’agir de petits pains, pains au lait, brioches ou encore pains briochés : la base n’a pas vraiment d’importance. Ce qui compte, c’est leur jolie forme de citrouille 🎃

On obtient ce rendu original en entourant la pâte de ficelle alimentaire (ficelle à rôti) avant la seconde pousse. De cette façon, elle gonfle entre les morceaux de ficelle qui lui donnent cette forme bien spécifique. Après la cuisson, il suffit d’enlever ces liens pour découvrir un adorable pumpkin bun 🙂

Pour faire de la purée de citrouille facilement et rapidement, cuisez votre cucurbitacée au micro-ondes et écrasez-le. Vous trouverez plus de détails dans ma recette de tarte au potiron et au chocolat 🙂 Attendez que la purée ait suffisamment refroidi pour l’incorporer à votre pâte. Sinon, vous risquez de vous brûler les doigts au moment du pétrissage…

Pour 13 pumpkin buns :

1. Versez le lait tiède dans un bol, et dissolvez-y la levure. Laisser reposer 5min.
2. Dans un saladier, mélangez la purée de potiron, le sucre, les épices, l’oeuf, le beurre fondu et le sel. Utilisez une fourchette, c’est plus pratique 😉
3. Ajoutez 300g de farine et continuez à mélanger.
4. Ensuite, versez la levure délayée et les 170g de farine restants.
5. Mélangez soigneusement avec une grosse cuillère. Puis pétrissez pendant 10min.
6. Lorsque la pâte est souple et homogène, couvrez le saladier avec un torchon humide et laissez lever 1h30 à température ambiante (20°C).
7. Sur le plan de travail fariné, dégazez la pâte avec les poings.
8. Divisez-la en 13 pâtons.
9. Travaillez chaque pâton quelques instants et formez une boule bien lisse.
10. Huilez un morceau de ficelle à rôti d’environ 30 cm de long. Entourez votre pâton en suivant les étapes suivantes :
    • Placez la ficelle sous la boule de pâte.
    • Ramenez les extrémités au-dessus et croisez-les en formant un angle droit. Ne serrez pas trop, car la pâte va encore gonfler.
    • Retournez la boule et croisez la ficelle de la même façon, en la décalant de 45°.
    • Continuez ainsi jusqu’à ce que votre pâton soit divisé en 8 sections. Puis nouez les extrémités de la ficelle et coupez les excédents.
    • Faites de même avec tous vos pâtons 🙂

1. Déposez vos pumpkin buns sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien.
2. Laissez lever encore 1h30 à température ambiante.
3. Préchauffez le four à 160°C (th 5-6) et déposez un petit plat rempli d’eau chaude au fond.
4. Dans un bol, mélangez le lait et l’oeuf battu.
5. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez-en les briochettes.
6. Enfournez 20-25 minutes.
7. A la sortie du four, laissez tiédir avant de transférer sur une grille à pâtisserie.
8. Avec des ciseaux, coupez la ficelle et retirez-la délicatement.
9. Puis enfoncez une graine de courge ou une amande au sommet de chaque pumpkin bun, pour former la queue de la citrouille.
10. Dégustez vos petites brioches à la citrouille tièdes ou froides.

Suggestion : avant de façonner les boules, garnissez vos pumpkin buns de pâte à tartiner ou de confiture.
 

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