20 recettes de brioches à la main… Sans robot ni machine à pain
PDF, 61 pages
On l’aime nature, tartinée ou aromatisée, froide ou encore tiède, telle quelle ou légèrement toastée… La brioche se décline de mille et une façons, pour nous offrir à chaque fois un pur moment de gourmandise.
Amateurs de délicieuses brioches tout droit sorties du four, pourquoi ne pas en préparer vous-mêmes ? Pour faire honneur au savoir-faire traditionnel, ce livre vous propose 20 recettes de brioches exclusivement faites à la main. Sans robot ni machine à pain.
Ces recettes faciles sont à la portée de tous, et ne demandent qu’un minimum de matériel. Avec les bonnes techniques et de la patience, vous confectionnerez des brioches dignes d’un boulanger !
De bonnes recettes de brioches
Pratique pour les personnes qui ne veulent pas utiliser (et/ou acheter) un robot pétrisseur
Envie de feuilleter quelques pages ?
Les recettes :
- Brioche de Nanterre (mie filante)
- Brioche mousseline
- Petites brioches à tête (briochettes parisiennes)
- Brioche tressée à 3 brins
- Brioche de Saint-Genix (aux pralines roses)
- Kouglof alsacien (kougelhopf)
Les variantes plus originales
- Brioche roulée chocolat vanille
- Brioche millefeuille à l’amande
- Petites brioches au cacao
- Brioche torsadée à la confiture
- Gâteau des rois – Brioche aux fruits confits
- Brioche torsadée au chocolat (couronne)
- Brioche feuilletée
- Brioche vegan (sans beurre, sans oeuf, sans lait)
- Brioche fourrée salée (à partager)
- Kanelbullar – Petites brioches roulées à la cannelle (Suède)
- Panettone – Brioche aux fruits confits et raisins secs (Italie)
- Brioche butchy – Brioche à la crème fraîche (République Tchèque)
- Cinnamon rolls – Brioche roulée et glacée à la cannelle (Etats-Unis)
- Christollen – Brioche aux fruits secs et au massepain (Allemagne)
Et bien sûr, plein de trucs et astuces pour réussir votre brioche à la main (ingrédients, pétrissage, pousses, cuisson, etc.) !
