Plats principaux

Porc au caramel

Préparation : 20min – Repos : 30min – Cuisson : 1h30

Ayant très envie d’une viande sucrée-salée, je me suis tournée vers le porc au caramel. D’origine vietnamienne, ce plat est généralement accompagné d’oeufs durs et de riz blanc. Avec cette recette, on obtient une viande bien parfumée et fondante, grâce à la marinade. Un délice !

Si vous aussi vous raffolez des plats sucrés-salés, je vous invite à essayer ces autres recettes : porc aux figues, boulettes sauce soja, pommes farcies aux 2 viandes, samoussas poulet, carottes et raisins et saumon en croûte de pain d’épices.

Porc-caramel
Pour 4 personnes :

  • 700g de porc (échine ou poitrine)
  • 100g de sucre
  • 35cl d’eau
  • 1/2 cube de bouillon
  • 3 c. à soupe de sauce soja
  • 2 c. à soupe d’huile neutre
  • 1/2 c. à café d’ail en poudre
  • 1 c. à café d’oignon en poudre
  • 1 c. à café de cannelle
  • 1 c. à café de gingembre
  • sel et poivre

Étapes :

  1. Coupez le porc en lamelles un peu épaisses, en retirant tous les os.
  2. Placez-les dans un saladier avec 20g de sucre, la sauce soja, le cube de bouillon émietté, l’oignon, l’ail, la cannelle et le gingembre. Mélangez bien et laissez mariner 30min à température ambiante.
  3. Placez les 80g de sucre restants dans une grande casserole et faites chauffer à feu vif. Ne mélangez pas, sinon le sucre va cristalliser.
  4. Lorsque le caramel est doré, versez l’eau et mélangez légèrement.
  5. Ajoutez l’huile, le porc et la marinade.
  6. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter 1h30 à feu doux. Mélangez de temps en temps pour bien enrober les morceaux de viande.
  7. Servez bien chaud avec du riz blanc.

Suggestion : ajoutez des cacahuètes ou quelques oignons nouveaux émincés.

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