Plats principaux

Pommes farcies aux deux viandes

Préparation : 30min – Repos : aucun – Cuisson : 35min

Ces pommes farcies à la viande sont à la fois originales et délicieuses ! Ce plat sucré-salé convient aussi bien aux grandes tablées qu’aux repas de fête en tête à tête. Il suffit d’ajuster les proportions ! En plus, les pommes farciesne sont ni compliquées, ni longues à préparer 😉

Pour les compléter, servez-les avec quelques grenailles rôties ou des pommes duchesse.

pommes-farcies
Pour 6 pommes farcies :

  • 6 grosses pommes (type Boskoop)
  • 200g de poulet
  • 250g de chair à saucisse
  • 200g de châtaignes cuites
  • 2 tranches de pain de mie rassis ou légèrement grillé
  • 10cl de lait (de vache ou végétal)
  • 2 oeufs
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à soupe de cognac
  • 2 c. à soupe de persil
  • 10g de beurre (ou margarine végétale)
  • sel et poivre

Étapes :

  1. Hachez grossièrement le pain de mie dans un saladier et mélangez-le avec le lait.
  2. Hachez la gousse d’ail.
  3. Coupez le poulet en petits dés.
  4. Dans un fait-tout, faites revenir l’ail et la chair à saucisse avec le beurre pendant 5min, en mélangeant régulièrement.
  5. Ajoutez le poulet et cuisez encore 5min.
  6. Émiettez grossièrement les châtaignes et incorporez-les à la viande avec le cognac.
  7. Cuisez 5min. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
  8. Mélangez les oeufs battus et le persil avec le pain imbibé.
  9. Salez et poivrez, puis incorporez à la viande. Mélangez bien et réservez.
  10. Préchauffez le four à 180°C (th 6).
  11. Lavez les pommes, coupez un chapeau et retirez leur chair avec un couteau.
  12. Remplissez-les de farce et disposez-les dans un plat à gratin.
  13. Enfournez 20min.
  14. Servez les pommes farcies dès la sortie du four, avec des pommes de terre.

Suggestion : si vous n’aimez pas le cognac, remplacez-le par du cidre ou du jus de pomme.

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