Plats principaux

Pommes duchesses

Préparation : 1h – Repos : 50min – Cuisson : 50min

Au repas de Noël, les pommes duchesses sont souvent proposées pour accompagner la volaille. Avec quelques haricots verts bien assaisonnés pour la verdure, on obtient un plat complet et délicieux !

Cette année, pourquoi ne pas préparer vous pommes duchesses vous-mêmes ? C’est certes assez long, mais franchement pas compliqué. Alors lancez-vous 🙂

pommes-duchesses
Pour 25 pommes duchesses :

  • 500g de pommes de terre à purée
  • 60g de beurre (ou de margarine végétale)
  • 1 oeuf
  • sel et poivre
  • muscade

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Étapes :

  1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés.
  2. Placez-les dans un fait-tout, avec un grand volume d’eau froide. Ajoutez le sel et la noix de muscade.
  3. Portez à ébullition et dès que l’eau bout, cuisez 30min.
  4. Égouttez les pommes de terre et transvasez-les dans un saladier.
  5. Écrasez-les avec un presse-purée.
  6. Versez à nouveau dans le fait-tout et chauffez à feu doux.
  7. Incorporez le beurre coupé en dés, en mélangeant sans cesse.
  8. Cassez l’oeuf dans un bol et battez-le rapidement.
  9. Coupez le feu et ajoutez la moitié de l’oeuf.
  10. Salez, poivrez et saupoudrez de quelques pincées de muscade râpée.
  11. Préchauffez le four à 200°C (th 6-7).
  12. A l’aide d’une poche à douille dentée, formez des petites rosaces sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
  13. Délayer l’oeuf restant avec un peu d’eau et badigeonnez les pommes duchesses avec un pinceau.
  14. Enfournez 20min. Les pommes duchesses doivent être bien dorées. Plus elles dorent et plus elles sont croustillantes.
  15. Servez-les bien chaudes avec de la viande.

Suggestion : ajoutez quelques herbes aromatiques à votre purée, avant de former les pommes duchesses.

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