Bases salées

Pâtes fraîches

Préparation : 45min – Repos : 1h – Cuisson : 3-7min

Quelle satisfaction de cuisiner (et de déguster) ses propres pâtes maison ! La méthode est simplissime, surtout si vous possédez un laminoir à pâtes. Personnellement, j’ai une machine Mercato dont je suis très satisfaite 🍝

Bien sûr, cette recette convient aussi à la confection de raviolis et de lasagnes.

Pates-fraiches

Pour 2 personnes :

  • 100g de farine
  • 1 oeuf
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de gros sel

Etapes-pates-fraiches
Étapes :

  1. Dans un saladier, mélangez l’oeuf et la farine avec une fourchette.
  2. Pétrissez avec les mains jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d’eau et si elle colle trop, ajoutez de la farine.
  3. Coupez la pâte en 3. Sur votre plan de travail fariné, étalez un pâton avec un rouleau à pâtisserie, en une forme allongée.
  4. Utilisez un laminoir à pâte pour l’étaler plus finement, puis découpez les formes souhaitées (tagliatelles, spaghettis, carrés, lasagnes, raviolis, etc.). Farinez régulièrement pour empêcher la pâte de coller.
  5. Renouvelez l’opération avec les 2 autres pâtons.
  6. Séparez bien les pâtes, puis laissez-les sécher à température ambiante pendant au moins 1h.
  7. Portez à ébullition un grand volume d’eau avec le sel et l’huile d’olive.
  8. Cuisez les pâtes pendant 3 à 7min, selon leur épaisseur, puis accompagnez-les à votre convenance !
  9. Les pâtes fraîches se conservent plusieurs jours dans une boîte en métal.

Suggestion : ajoutez des herbes et des épices dans la pâte, ou remplacez une partie de la farine de blé par une autre farine (sarrasin, épeautre, châtaigne, etc.).

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