Bases et recettes mixtes

Pâte à pancakes

Préparation : 20min – Repos : aucun – Cuisson : 30min

Cousin de la crêpe, on déguste aussi bien le pancake au petit-déjeuner, qu’en dessert ou au goûter. On connaît surtout sa version sucrée (avec du sirop d’érable 😋), mais pensez aussi aux pancakes salés. Accompagnés de bacon et de légumes grillés, c’est un délice !

Pancakes
Pour 8 pancakes (14cm de diamètre) :

  • 250g de farine
  • 30cl de lait (de vache ou végétal)
  • 3 oeufs
  • 3 c. à soupe de sirop d’érable
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Étapes :

  1. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
  2. Mélangez la farine et la levure dans un saladier.
  3. Creusez un puits et ajoutez les jaunes d’oeufs battus.
  4. Incorporez le sirop d’érable et le sel. Mélangez bien.
  5. Délayez progressivement avec le lait pour éviter les grumeaux.
  6. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte.
  7. Faites chauffer un peu de matière grasse dans une crêpière.
  8. Versez une louche de pâte et cuisez 2-3min.
  9. Lorsque de petits trous apparaissent à la surface, retournez le pancake et cuisez encore 30sec.
  10. Servez les pancakes tièdes ou froids.

Suggestion : ajoutez 1 c. à soupe de cacao ou des fruits frais à la pâte (fruits rouges, dés de pommes, rondelles de bananes, etc.).


Retrouvez cette recette dans mon livre « 30 recettes de base »

30-recettes-base


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