Bases et recettes mixtes

Pâte à pancakes

Préparation : 20min – Repos : aucun – Cuisson : 30min

Cousin de la crêpe, le pancake se déguste aussi bien au petit-déjeuner, qu’en dessert ou au goûter. Il constitue une très bonne alternative si vous aimez customiser vos crêpes, mais avez envie d’un peu plus de moelleux.

Épais et léger, le pancake se marie à merveille avec du sirop d’érable 😋, du sucre, du miel, de la confiture, du chocolat, des fruits frais, de la pâte à tartiner… Et plein d’autres garnitures plus gourmandes les unes que les autres. Vous l’aurez compris, on connaît surtout sa version sucrée. Mais pensez aussi aux pancakes salés. Accompagnés de bacon et de légumes grillés, c’est un pur délice !

On peut même pousser le plaisir gustatif jusqu’à intégrer des ingrédients directement dans la pâte à pancake. Si cela vous tente, vous avez 2 options : (1) Ajoutez les ingrédients de la garniture avant de mettre la pâte dans la poêle chaude (baies, pépites de chocolat, fromage râpé…). (2) Faire revenir vos ingrédients bonus dans la poêle avant de verser la pâte dessus (morceaux de pomme, noisettes, jambon…). Vous obtiendrez alors des pancakes ultra gourmands, prêts à être dévorés !

Pancakes

Vous avez plutôt envie de crêpes ? Parcourez toutes mes recettes de crêpes et choisissez votre heureuse élue 🙂

 


Pour 8 pancakes (14cm de diamètre) :

  • 250g de farine
  • 30cl de lait (de vache ou végétal)
  • 3 oeufs
  • 3 c. à soupe de sirop d’érable
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
Étapes :
  1. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
  2. Mélangez la farine et la levure dans un saladier.
  3. Creusez un puits et ajoutez les jaunes d’oeufs battus.
  4. Incorporez le sirop d’érable et le sel. Mélangez bien.
  5. Délayez progressivement avec le lait pour éviter les grumeaux.
  6. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte.
  7. Faites chauffer un peu de matière grasse dans une crêpière.
  8. Versez une louche de pâte et cuisez 2-3min.
  9. Lorsque de petits trous apparaissent à la surface, retournez le pancake et cuisez encore 30sec.
  10. Servez les pancakes tièdes ou froids.

 

Suggestion : ajoutez 1 c. à soupe de cacao ou des fruits frais à la pâte (fruits rouges, dés de pommes, rondelles de bananes, etc.).


Retrouvez cette recette dans mon livre « 30 recettes de base »

30-recettes-base


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