Plats principaux

« Pastasotto » aux champignons

Préparation : 15min – Repos : aucun – Cuisson : 20min

Le « pastasotto », vous connaissez ? Il s’agit d’un plat de pâtes cuites selon la technique du risotto. Vous faîtes d’abord revenir vos pâtes dans de l’huile chaude, afin de bien les enrober. Quand elles sont assez translucides, vous versez du bouillon petit à petit. Et vous laissez vos pâtes absorber tout le jus. Enfin, vous ajoutez l’indispensable parmesan qui apportera cette onctuosité tant appréciée. Le résultat est terriblement savoureux et fondant !

Avec ce type de préparation, vous pouvez varier les plaisirs à l’infini : utilisez des pâtes de différentes formes ou même des pâtes aromatisées, ajoutez des légumes, des morceaux de viande, des herbes et des épices, etc. Laissez parler votre inspiration – ou faîtes avec les ingrédients de votre placard 😉

Ici, je vous suggère un petit pastasotto aux champignons, gourmand à souhait. Cette recette est facile et plutôt rapide à réaliser. Elle vous demandera à peine plus de temps qu’un plat de pâtes accompagné d’une sauce aux champignons !

Et si vous avez envie d’un risotto traditionnel, jetez donc un oeil à ces recettes 🙂 : risotto poulet tomate et risotto facile aux champignons.


Pour 3-4 portions de pastasotto aux champignons :
  • 300g de petites pâtes creuses (macaroni, penne, coquillette)
  • 1 petit oignon
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 250g de champignons de Paris (frais ou en conserve)
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 5cl de vin blanc
  • 45cl d’eau chaude
  • 40g de parmesan râpé (sans lactose)
  • 1/2 cube de bouillon de légumes
  • 5cl de crème liquide (de vache ou végétale)
  • sel et poivre
  • 1 c. à soupe de persil séché

Étapes :
  1. Hachez l’oignon, l’échalote et l’ail.
  2. Lavez les champignons et coupez-les en lamelles.
  3. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse, à feu moyen.
  4. Faites revenir l’oignon, l’échalote et l’ail pendant 2min.
  5. Ajoutez les pâtes et cuisez 2min en mélangeant pour bien les enrober.
  6. Versez le vin blanc et continuez à cuire.
  7. Lorsque l’alcool s’est évaporé, diluez le bouillon dans l’eau chaude et versez sur les pâtes en 6-7 fois.
  8. Mélangez bien, puis couvrez et cuisez 10min à feu doux.
  9. Ajoutez les champignons.
  10. Salez et poivrez légèrement, puis cuisez encore 5min à feu très doux.
  11. Incorporez la crème, le parmesan et le persil au dernier moment.
  12. Servez votre pastasotto bien chaud, tel quel ou accompagné de viande.

Suggestion : pour varier les saveurs, utilisez un mélange de champignons des bois.

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