Par quoi remplacer… Plus de 100 ingrédients de substitution
J’ai écrit ce premier livre en pensant à toutes les personnes qui suivent un régime particulier, à cause d’une intolérance alimentaire, d’une allergie, ou par souci pour leur ligne.
Au fil des pages, je vous propose une panoplie d’ingrédients de substitution, certains classiques et d’autres plus originaux, avec de nombreux conseils pour obtenir les meilleurs résultats possibles.
Bien sûr, même si vous ne suivez aucune diète, ces astuces vous permettront aussi de remplacer des ingrédients manquants par ceux que vous avez sous la main, ou tout simplement de varier les plaisirs !
Envie de feuilleter quelques pages ?
1. La pâtisserie :
- Les farines et levures
- Les sucres
- Les oléagineux
- Les produits laitiers
- Les oeufs
- Les colorants alimentaires
- Les autres douceurs
2. Les fruits et légumes :
- Les fruits
- Les légumes
3. Les liquides :
- Les alcools
- Les vinaigres
4. Les aromates :
- Les herbes aromatiques
- Les épices
- Les mélanges d’aromates
- Les autres condiments
5. Bonus :
- Quelques conversions utiles
- Mon kit de survie
Ingrédients manquants ? Intolérances alimentaires ?
Découvrez plus de 100 ingrédients de substitution pour adapter vos recettes préférées !
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Bonjour
Je souhaiterais savoir comment rattraper une couleur d’un glaçage violet (je me suis trompée) alors que je souhaiterais du rouge pour un trompe l’œil cerise. Dois-je rajouter du rouge au moins pour éclaircir. Merci pour votre retour. Cordialement Marie Laure
Bonjour Marie Laure,
Malheureusement, c’est assez difficile de rectifier une erreur de colorant trop foncé
Vous pouvez essayer d’ajouter du colorant blanc pour éclaircir le violet, puis du rouge pour renforcer cette teinte. Mais cela risque d’altérer la texture et potentiellement le goût de votre préparation (tout dépend de la pâte et du type de colorant utilisé).
Si cet ajustement ne fonctionne pas, la seule solution est de recommencer votre glaçage rouge (ou d’accepter la couleur obtenue).
J’espère que ma réponse vous aidera
Bonjour
Le mascarpone est compatible alors avec intolérance au lactose ???
Car vu que la crème épaisse c’est hors de question
Merci d’avance
Bonjour Christelle,
Malheureusement, le mascarpone contient du lactose. Mais la bonne nouvelle est que certaines marques commercialisent du mascarpone sans lactose (notamment Galbani, Minus L et Dilea).
Bonne soirée !