Gourmandises individuelles

Pancakes à la compote de pomme

Préparation : 10min – Repos : aucun – Cuisson : 15min

Le dimanche matin, j’aime faire des petits déjeuners un peu plus élaborés. Comme beaucoup d’entre vous, je pense. Prendre le temps de préparer plusieurs choses, de se poser, de savourer… C’est une excellente façon de bien commencer une journée cocooning. Parmi les préparations gourmandes mais faciles et rapides, j’ai une nette préférence pour les pancakes. Dégustés encore tièdes, avec de la confiture, du sirop d’érable ou du chocolat fondu… Rien que d’y penser, j’en ai l’eau à la bouche !

Dans un post précédent, je vous ai donné ma recette de base de la pâte à pancakes. Cette fois, j’aimerais vous proposer une alternative : les pancakes à la compote de pomme. Cette recette de est bien différente de la version classique, puisqu’on y trouve du fromage blanc et de la compote de pomme 🍏. Dans cette variante, ces deux ingrédients remplacent le lait, sans dénaturer le résultat pour autant. Finalement, ces pancakes sont assez similaires aux traditionnels. Et on ne sent pas vraiment le goût de la pomme. D’ailleurs, je trouve que cette recette convient aussi bien aux préparations sucrées que salées.

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Néanmoins, si vous souhaitez renforcer le parfum du fruit, je vous invite à incorporer des dés de pomme directement dans la pâte. Le résultat n’en sera que plus savoureux !


Pour 6 pancakes à la compote de pomme (14cm de diamètre) :
  • 150g de farine
  • 100g de fromage blanc ou de yaourt (sans lactose)
  • 100g de compote de pomme
  • 2 oeufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 c. à soupe de sucre

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Étapes :
  1. Mélangez la farine et la levure, puis formez un puits.
  2. Versez le fromage blanc et le sucre, puis mélangez avec un fouet.
  3. Ajoutez la compote et les oeufs. Mélangez bien.
  4. Faites chauffer un peu de matière grasse dans une crêpière.
  5. Versez une petite louche de pâte et cuisez 2min.
  6. Lorsque de petits trous apparaissent à la surface, retournez le pancake et cuisez encore 30sec.
  7. Servez les pancakes tièdes ou froids.

Suggestion : vous pouvez ajouter des dés de pomme frais ou remplacer la compote de pomme par un autre fruit.


Retrouvez d’autres ingrédients de substitution dans mon livre « Par quoi remplacer »

Par-quoi-remplacer


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