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Pain d’épices au chocolat et à l’orange

Préparation : 30min – Repos : 2h – Cuisson : 50min

Le froid qui s’installe etles envies de chocolat chaud et de gâteaux aux épices de Noël se font sentir. Je me suis donc tournée vers un bon pain d’épices. Mais pour changer du dessert classique, j’ai utilisé du miel aux écorces d’orange qu’on m’a offert. Et pour parfaire le tout, j’ai nappé le gâteau de chocolat noir. Une part de ce pain d’épices chocolat-orange suffira à vous réconforter 😉

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Pour 8-10 personnes :

  • 225g de farine
  • 10cl de lait (de vache ou végétal)
  • 1 oeuf
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 275g de miel aux écorces d’orange (ou 200g de miel + 75g d’écorces d’orange confites)
  • 50g de poudre d’amande
  • 3/4 c. à café de cannelle
  • 3/4 c. à café de gingembre
  • 3/4 c. à café de muscade
  • 3/4 c. à café d’anis
  • 75g de chocolat noir

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Étapes :

  1. Dans une casserole, faites chauffer le lait, le miel et les oranges confites. Retirez du feu à la première ébullition.
  2. Préchauffez le four à 160°C (th 5-6). Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé.
  3. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, la poudre d’amande et les épices avec un fouet.
  4. Creusez un puits, puis versez la préparation miel-lait en mélangeant avec une grosse cuillère.
  5. Incorporez l’oeuf. Mélangez bien.
  6. Versez dans le moule et enfournez 50min.
  7. Une fois cuit, laissez tiédir avant de démouler sur une grille à pâtisserie.
  8. Laissez refroidir pendant 1h.
  9. Faites fondre le chocolat et versez-le sur le pain d’épices.
  10. Laissez durcir pendant au moins 1h avant de déguster.

Suggestion : remplacez les écorces confites par des zestes.

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