Apéritifs et entrées

Oeufs mimosa

Préparation : 10min – Repos : 10min – Cuisson : 10min

Petite recette sans prétention aujourd’hui : les oeufs mimosa. Ce grand classique de la gastronomie nous vient d’Andalousie. Il s’agit simplement d’oeufs durs coupés en deux, dont on a extrait le jaune pour le mélanger à de la mayonnaise. Les jaunes ainsi travaillés ressemblent alors à… des fleurs de mimosa ! D’où le nom de ce plat 🙂

Je vous donne ici la préparation de base, mais libre à vous d’ajouter d’autres condiments dans vos jaunes d’oeufs !


Pour 4 oeufs :

  • 4 oeufs
  • 2 c. à soupe de vinaigre
  • 2 c. à soupe de mayonnaise
  • sel et poivre
  1. Portez une grande casserole d’eau à ébullition avec le vinaigre.
  2. Déposez délicatement les oeufs dans l’eau bouillante en veillant à ce qu’ils soient complètement immergés.
  3. En maintenant l’eau à frémissement, cuisez 10min (si vous ne voulez pas utiliser le chronomètre de votre téléphone, craquez pour ce super minuteur à oeufs 😀 ). Le jaune doit être parfaitement cuit sinon vous ne pourrez pas le mélanger correctement avec la mayonnaise.
  4. Placez immédiatement les oeufs sous l’eau froide pendant quelques minutes, pour stopper la cuisson.
  5. Écalez les oeufs durs.
  6. Coupez les oeufs en 2 et émiettez les jaunes dans un bol.
  7. Ajoutez la mayonnaise, salez, poivrez et mélangez grossièrement à la fourchette. 
  8. Replacez délicatement les jaunes dans les blancs et servez !

Suggestion : si vous le souhaitez, vous pouvez bien sûr préparer votre propre mayonnaise 😉

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