Préparation : 30min – Repos : 15min – Cuisson : 30min

J’aime fusionner plusieurs recettes pour créer des plats amusants (en témoignent mes lasagnes au chili, ma tarte brookie et ma bûche forêt noire 🙂 ). Ces muffins façon pizza s’apparentent à des petits cakes salés, avec une sauce tomate et du fromage gratiné en bonus. Avec cette recette, vous ravirez aussi bien les petits que les grands !

Je vous propose ici une version classique au jambon, aux tomates et aux olives, mais n’hésitez pas à ajouter des garnitures différentes (champignons, lardons, crevettes, saumon, feta, etc.). Servez ensuite avec une petite salade et vous avez un repas complet.

Pour 8 gros muffins (ou 16 petits) :

1. Préchauffez le four à 180°C (th 6). Beurrez et farinez des moules à muffins.
2. Coupez le jambon, les olives et les tomates en petits dés.
3. Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Creusez un puits et ajoutez les oeufs battus.
4. Versez le lait progressivement pour éviter les grumeaux.
5. Incorporez l’huile d’olive et l’origan.
6. Ajoutez le jambon, les olives, les tomates et la moitié de l’emmental. Mélangez bien.
7. Versez la pâte dans les moules, nappez de sauce tomate et saupoudrez du reste d’emmental.
8. Enfournez 30min. A la sortie du four, laissez refroidir 15min avant de démouler.
9. Servez les muffins chauds ou tièdes avec de la salade.

Suggestion : ajoutez des champignons de Paris coupés en petits morceaux ou remplacez les olives noires par des vertes.

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