Muffins au Nesquik et à la farine d’épeautre

Préparation : 15min – Repos : 5min – Cuisson : 20min

A la recherche de parfums originaux pour des muffins chocolatés, je me suis tournée vers des muffins au Nesquik et à la farine d’épeautre. En plus de tester des arômes différents, j’apprécie aussi d’utiliser et associer divers types de farines. Ici, mon choix s’est orienté vers l’épeautre. Il m’en restait justement 100g suite à un autre essai culinaire. Et quant au Nesquik, c’est juste une question de gourmandise !

Parmi les nombreux chocolats en poudre qu’on trouve dans le commerce, c’est lui qui a ma préférence. Même si je raffole du fameux Banania à cuire – il me semble que ce produit n’existe plus, ô tristesse… – je trouve le Nesquik plus sympa au quotidien. Et surtout plus polyvalent. Avec du lait chaud ou froid, dans un gâteau, des biscuits ou une glace, saupoudré sur une tartine beurrée… Délicatement parfumé à la vanille, ce chocolat en poudre me plaît beaucoup.

C’est pourquoi je l’utilise assez régulièrement dans des recettes de desserts. En l’occurrence dans ces muffins au Nesquik et à la farine d’épeautre. Il constitue alors une très bonne alternative au traditionnel mélange cacao en poudre + sucre (+ arôme de vanille). Si vous vous souvenez bien, je vous ai déjà partagé une délicieuse recette de sablés au Nesquik. Vraiment basique, mais tellement bonne !

A la place de la farine d’épeautre, n’hésitez pas à utiliser une autre farine avec un goût rustique (comme le sarrasin ou le chanvre) ou prononcé (noisette, noix…). Ou à défaut, vous pouvez aussi n’employer que de la farine de blé classique 😉

Pour 8-10 muffins au Nesquik et à la farine d’épeautre :

Étapes :

1. Préchauffez le four à 180°C (th 6). Beurrez les moules à muffins et saupoudrez-les de sucre.
2. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
3. Dans un saladier, battez les jaunes, le sucre et l’extrait de vanille avec un fouet.
4. Versez le beurre fondu et le lait, et continuez à fouetter.
5. Ajoutez les farines, la levure et le Nesquik. Mélangez bien.
6. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte.
7. Versez dans les moules et enfournez 20min.
8. A la sortie du four, attendez 5min avant de démouler sur une grille à pâtisserie.
9. Servez les muffins tièdes ou froids.

Suggestion : pour un parfum plus fort en chocolat, remplacez le Nesquik par 2 c. à soupe de cacao non sucré.
 

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