Bases et recettes mixtes

Muffins anglais

Préparation : 40min – Repos : 3h – Cuisson : 40min

Ces petits pains à la mie moelleuse sont parfaits pour le petit-déjeuner. Ils se dégustent tièdes ou froids, coupés en deux et tartinés de confiture, de beurre ou même de fromage frais. Et pourquoi ne pas opter pour la version English breakfast, en garnissant ces muffins d’oeufs, de jambon et de fromage ? Soyons fous 😉

Astuce : Le lendemain, passez-les simplement au grille-pain, ils redeviendront moelleux et légèrement croustillants.

Muffins-anglais
Pour 14 muffins (9cm de diamètre) :

  • 350g de farine
  • 25cl de lait tiède (de vache ou végétal)
  • 20g de beurre fondu (ou de margarine végétale)
  • 1 sachet de levure sèche de boulanger
  • 1,5 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à café de sel
  • 20g de semoule de blé fine

Etapes-muffins-anglais
Étapes :

  1. Dans un bol, mélangez le beurre fondu et le lait tiède.
  2. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre.
  3. Creusez un puits et versez le liquide précédent.
  4. Mélangez avec une fourchette jusqu’à obtention d’une pâte collante, puis pétrissez sur le plan de travail fariné pendant environ 10min.
  5. Formez une boule et placez-la dans le saladier fariné. Couvrez d’un linge sec et laissez reposer 2h à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.
  6. Dégazez la pâte sur le plan de travail, puis étalez-la avec un rouleau à pâtisserie (environ 1,5cm d’épaisseur).
  7. Coupez des cercles de 8-10cm de diamètre et enrobez-les de semoule fine.
  8. Couvrez et laissez reposer encore 1h.
  9. Faites fondre une noisette de beurre dans une grande poêle chaude.
  10. Cuisez les muffins à feu moyen, pendant 6min de chaque côté. Graissez légèrement la poêle entre chaque fournée.
  11. Laissez tiédir sur une grille à pâtisserie et dégustez tièdes ou froids.

Suggestion : si vous n’avez pas de semoule fine, vous pouvez simplement fariner les muffins avant la 2e pousse.

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