Préparation : 30min – Repos : 5min – Cuisson : 25min
Aussi moelleux que savoureux, ces muffins à la citrouille vont vous bluffer ! En plus, ils ne contiennent aucun ingrédient d’origine animale, ce qui en fait des muffins végétaliens (vegan). Ce qui assure leur moelleux incomparable, c’est la purée de potiron.
D’ailleurs, petite astuce culinaire au passage : les fruits (ou même légumes) en compote ou en purée sont les alliés des pâtes ultra moelleuses et humides 😉 C’est cette astuce que j’ai appliquée dans ma recette de bouchées au chocolat sans beurre. Cet ingrédient permet au passage de remplacer la matière grasse par un produit bien plus léger et sain.
Croyez-moi, malgré la préparation de la citrouille qui est un peu longue, ces muffins vegan à la citrouille sont très faciles à faire. Alors lancez-vous sans délai ! Pour info, j’ai trouvé l’inspiration sur ce site américain 😉
Pour 8-10 muffins à la citrouille :
- 240g de farine
- 150g de sucre roux
- 1 c. à soupe de levure chimique
- 1/2 c. à café de bicarbonate
- 15cl de lait végétal (riz ou soja, de préférence)
- 250g de purée de citrouille ou potiron (recette au micro-ondes)
- 6,5cl d’huile neutre (tournesol, colza…)
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1,5 c. à café de cannelle
- 1 grosse pincée de sel
Étapes :
- Préchauffez le four à 220°C (th 6-7). Beurrez et farinez des moules à muffins.
- Dans un saladier, tamisez ensemble la farine, la cannelle, la levure et le bicarbonate. Ajoutez le sel.
- Dans un autre saladier, fouettez énergiquement la purée de citrouille avec le sucre et l’huile pendant 2-3 minutes. Bien sûr, vous pouvez utiliser un batteur électrique ou un robot pour vous simplifier la vie 🙂 Le but est de créer une émulsion onctueuse.
- Incorporez le lait et l’extrait de vanille.
- Ajoutez les ingrédients secs en mélangeant lentement pour éviter les grumeaux.
- Mélangez plus vivement, puis versez dans les moules à muffins.
- Enfournez 25min.
- Après 5min de cuisson, baissez le four à 180 °C (th 6).
- A la sortie du four, attendez 5min avant de démouler sur une grille à pâtisserie.
- Servez les muffins à la citrouille (vegan) tièdes ou froids.
Suggestion : saupoudrez vos muffins de graines de potiron et/ou de noix de coco râpée avant de les enfourner.
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