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Mon Moelleux au chocolat

Préparation : 30min – Repos : 30min – Cuisson : 40min

Je crois que chacun a sa recette fétiche de gâteau au chocolat. Vous savez, LE fameux gâteau bien moelleux, fondant et chocolaté à souhait ! Evidemment, j’ai moi aussi ma recette adorée, celle que je fais depuis toujours. Je l’ai trouvée dans un magazine Julie quand j’étais petite et depuis, elle ne me quitte plus !

À l’époque, je réalisais toujours les mêmes recettes, issues de mes livres ou de mes magazines pour enfant. Je n’étais pas aussi créative qu’aujourd’hui – en même temps, il faut dire que j’étais vraiment jeune (je dépendais donc de mes parents, et surtout des ingrédients qu’il y avait dans le placard 😏). Et parmi ces fameuses recettes que j’ai faites, refaites et re-refaites, il y avait mon délicieux Moelleux au chocolat (oui, il mérite bien sa majuscule 😍) !

Voici également d’autres recettes que j’ai beaucoup réalisées étant enfant / ado, et que je continue à préparer avec autant de plaisir : le risotto au poulet et à la tomate (du livre La cuisine avec Astérix), le gâteau au yaourt et aux pommes (du même magazine Julie) et les biscuits au chocolat, raisins et noisettes (recette adaptée du livre Sucré, Salé).


Pour 6-8 personnes :
  • 200g de chocolat
  • 125g de beurre (ou de margarine végétale)
  • 4 oeufs
  • 200g de sucre
  • 35g de fécule de maïs
  • 1 c. à soupe de cacao

Étapes :
  1. Préchauffez le four à 190°C (th 6-7). Beurrez et farinez un moule en couronne.
  2. Dans une casserole, faites fondre le beurre et le chocolat concassé, à feu doux.
  3. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
  4. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre.
  5. Ajoutez la fécule et le cacao.
  6. Incorporez le chocolat fondu et tiédi.
  7. Dans un autre saladier, battez les blancs en neige.
  8. Incorporez-les délicatement à la préparation avec une maryse.
  9. Versez dans le moule et enfournez 30min. Si le gâteau commence à noircir, couvrez-le avec une feuille d’aluminium.
  10. Plantez la lame d’un couteau pour vérifier la cuisson : il est cuit lorsqu’une croûte s’est formée sur le dessus et qu’il est fondant à l’intérieur.
  11. A la sortie du four, laissez tiédir 30min avant de démouler.
  12. Dégustez tiède ou froid.

Suggestion : servez ce moelleux avec de la crème anglaise.

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