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Maison en pain d’épices

Préparation : 2h30 – Repos : 4h30 – Cuisson : 15min

Rien de tel qu’une maison en pain d’épices pour plonger dans l’esprit de Noël ! Cette période de l’année est de loin ma préférée : j’adore l’atmosphère, les décorations, les gourmandises, les cadeaux… ☃🎄✨ Tout semble plus léger, plus simple.

Il y a quelques années, j’ai réalisé ma première maison en pain d’épices et depuis, j’en confectionne une tous les ans. Cet exercice demande de la patience et de la minutie, mais le résultat en vaut largement la peine ! Au final, cette merveille est tellement belle qu’on n’a même pas envie de la manger. Et ça tombe bien : elle se conserve plusieurs semaines (si vous n’utilisez pas d’œuf dans le glaçage) C’est aussi une super idée de décoration pour votre centre de table le jour de Noël 🎁

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Mais avant de commencer, je voudrais vous donner quelques astuces :
  • Découpez les formes de votre maison en pain d’épices directement sur le papier sulfurisé, pour ne pas les déformer en les déplaçant.
  • Pour gagner du temps, j’assemble plusieurs parties de la maison, qui sécheront séparément avant d’être collées ensemble. Généralement, je colle les murs 2 par 2 et j’ajoute directement les volets. Je laisse sécher, puis j’assemble les 4 murs, le toit et la porte en même temps.
  • Afin que les morceaux de la maison restent bien en place pendant le séchage, je les cale avec des bocaux de confiture.
  • Décorez les façades et le toit avant l’assemblage, ce sera beaucoup plus facile 😉 Une fois votre maison en pain d’épices assemblée, vous n’aurez qu’à peaufiner la déco avec des coulées de glaçage et du sucre glace par exemple.
  • Retrouvez mes astuces pour décorer des biscuits avec du glaçage dans ce post.
  • Utilisez vos chutes de pâte pour faire des bonshommes en pain d’épices ou des petites décorations en biscuits.

  • Pour 1 maison en pain d’épices :

    Biscuit :

    • 600g de farine
    • 110g de beurre mou (ou de margarine végétale)
    • 170g de miel liquide
    • 110g de sucre
    • 1 c. à café de bicarbonate de soude
    • 1 c. à café de sel
    • 2 oeufs
    • 1 c. à café de cannelle
    • 1 c. à café de gingembre
    • 1 c. à café de muscade
    • 1 c. à café d’anis en poudre
    Montage et décoration :

    • 1 blanc d’oeuf
    • 120g de sucre glace
    • 1/2 c. à café de jus de citron
    • colorant alimentaire (facultatif)
    • vermicelles, décorations en sucre, sucre coloré, bonbons, etc.

    Étapes :
      1. Commencez par préparer le biscuit. Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre.
      2. Ajoutez le miel et les oeufs. Mélangez bien avec une fourchette.
      3. Dans un autre saladier, mélangez les poudres (farine, cannelle, anis, gingembre, muscade, sel et bicarbonate).
      4. Incorporez-les à la préparation précédente. Mélangez d’abord avec une grosse cuillère, puis pétrissez la pâte à la main.
      5. Formez une boule et laissez reposer 30min à température ambiante.
      6. Préchauffez le four à 160°C (th 5-6).
      7. Divisez la pâte en 3. Étalez un pâton sur du papier sulfurisé fariné (4mm d’épaisseur). Ainsi, vous n’aurez pas besoin de déplacer les morceaux de votre maison après les avoir découpés.
      8. Découpez les différentes formes de la maison. Voici mes 2 patrons : maison simple (2014 sur la photo) et maison avec porche (2015). Évitez de déplacer vos découpes sur le papier pour ne pas les déformer.
      9. Glissez le tout sur une plaque à pâtisserie et enfournez 15min.
      10. À la sortie du four, déposez délicatement les biscuits sur une grille à pâtisserie. Aplatissez-les légèrement avec les mains tant qu’ils sont encore chauds et un peu mous. Il sera plus facile de les coller ensemble par la suite. Laissez refroidir complètement.
      11. Renouvelez l’opération avec les autres pâtons.
      12. Maison-pain-depices-2014-2015

        Pour le montage et la décoration de votre maison en pain d’épices :
      13. Pendant ce temps, préparez le glaçage royal. Battez le blanc d’oeuf en neige. Si vous préférez un glaçage sans oeuf, vous en trouverez ici.
      14. Incorporez le sucre glace progressivement avec une spatule pour que le mélange soit homogène.
      15. Versez le jus de citron et mélangez bien. Si vous souhaitez colorer votre glaçage, ajoutez le colorant alimentaire à ce moment.
      16. À l’aide d’une poche à douille à petit embout (3mm), décorez les différents morceaux de la maison et laissez sécher 45min. Vous pourrez bien sûr ajouter d’autres décorations sur la maison, mais je trouve qu’il est plus facile de réaliser des motifs sur une surface horizontale 😉
      17. Collez les 4 murs avec du glaçage et laissez sécher 45min. Maintenez les parois avec des objets suffisamment lourds (comme des bocaux).
      18. Collez le toit et laissez sécher encore 45min.
      19. Décorez la maison avec le reste du glaçage et d’autres décorations de votre choix. Faites-vous plaisir !
      20. Laissez durcir pendant 1h avant de déguster votre maison (ou de l’admirer pendant plusieurs heures 🏠❄️).
      21. Elle se conserve une semaine à température ambiante.

      Suggestion : utilisez les chutes de pâte pour réaliser des biscuits en pain d’épices.

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