Livres

{LIVRE} 20 recettes de brioches à la main

Qu’y a-t-il de plus agréable qu’une bonne odeur de brioche chaude qui embaume la maison ? Au petit-déjeuner ou au goûter, la brioche reste un grand classique de la boulangerie traditionnelle. Comment résister à sa mie moelleuse, à son doux goût de beurre et à sa fine croûte dorée ?

On l’aime nature, tartinée ou aromatisée, froide ou encore tiède, telle quelle ou légèrement toastée… La brioche se décline de mille et une façons, pour nous offrir à chaque fois un pur moment de gourmandise.

Amateurs de délicieuses brioches tout droit sorties du four, pourquoi ne pas en préparer vous-mêmes ? Pour faire honneur au savoir-faire traditionnel, ce livre vous propose 20 recettes de brioches exclusivement faites à la main. Sans robot ni machine à pain.

Ces recettes faciles sont à la portée de tous, et ne demandent qu’un minimum de matériel. Avec les bonnes techniques et de la patience, vous confectionnerez des brioches dignes d’un boulanger !

E-book disponible sur Amazon en version Kindle !


Les recettes :

Les brioches classiques

  • Brioche de Nanterre (mie filante)
  • Brioche mousseline
  • Petites brioches à tête (briochettes parisiennes)
  • Brioche tressée à 3 brins
  • Brioche de Saint-Genix (aux pralines roses)
  • Kouglof alsacien (kougelhopf)

Les variantes plus originales

  • Brioche roulée chocolat vanille
  • Brioche millefeuille à l’amande
  • Petites brioches au cacao
  • Brioche torsadée à la confiture
  • Gâteau des rois – Brioche aux fruits confits
  • Brioche torsadée au chocolat (couronne)
  • Brioche feuilletée
  • Brioche vegan (sans beurre, sans oeuf, sans lait)
  • Brioche fourrée salée (à partager)
Les brioches venues d’autres pays

  • Kanelbullar – Petites brioches roulées à la cannelle (Suède)
  • Panettone – Brioche aux fruits confits et raisins secs (Italie)
  • Brioche butchy – Brioche à la crème fraîche (République Tchèque)
  • Cinnamon rolls – Brioche roulée et glacée à la cannelle (Etats-Unis)
  • Christollen – Brioche aux fruits secs et au massepain (Allemagne)

Et bien sûr, plein de trucs et astuces pour réussir votre brioche à la main (ingrédients, pétrissage, pousses, cuisson, etc.) !

Partagez votre découverte :

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.