Lemon crinkles

Préparation : 30min – Repos : 2h – Cuisson : 13-14min

Après les crinkles au chocolat, voici la version au citron 🙂 Plus plats et croquants, ces biscuits craquelés fondent en bouche. Pour varier les parfums, j’ai mélangé du citron jaune et du vert, mais vous pouvez n’utiliser que du jaune si vous préférez.

Pour 24 biscuits :

1. Dans un saladier, fouettez le beurre et le sucre pour obtenir un mélange onctueux.
2. Lavez les citrons, pressez-les et râpez les zestes.
3. Incorporez l’oeuf, le colorant, la vanille, les zestes et le jus à la pâte. Mélangez bien (de préférence avec un fouet électrique).
4. Ajoutez la farine, la levure et le sel. Mélangez bien avec une spatule.
5. Couvrez et placez au congélateur pendant 2h pour que la pâte durcisse.
6. Préchauffez le four à 175°C (th 5-6).
7. Versez le sucre glace dans un bol.
8. Formez des boules de la taille d’une noix, enrobez-les de sucre glace et déposez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Espacez-les bien car elles vont beaucoup s’étaler à la cuisson.
9. Enfournez 13-14min.
10. Une fois cuits, laissez tiédir 2min avant de déposer délicatement une grille à pâtisserie. Attention, les crinkles sont fragiles !
11. Dégustez-les froids et conservez dans une boîte en métal.

Suggestion : pour qu’ils s’affaissent moins à la cuisson, vous pouvez enrober les crinkles de sucre en poudre avant de les rouler dans le sucre glace.

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