Plats principaux

Gratin de brocolis au jambon

Préparation : 25min – Repos : aucun – Cuisson : 1h

J’aime beaucoup l’association du brocolis et du jambon. Un soir de grande faim, j’ai réuni ces deux ingrédients dans un bon gratin. Un régal (pas léger du tout, certes) !

Pour alléger votre béchamel, vous pouvez remplacer une partie du lait par du bouillon de cuisson des brocolis.

Gratin brocolis jambon
Pour 4 personnes :

Béchamel :

  • 50g de beurre (ou de margarine végétale)
  • 30g de farine
  • 20g de fécule de maïs
  • 50cl de lait
  • sel et poivre
Garniture :

  • 750g de brocolis
  • 150g de dés de jambon
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 40g de fromage râpé (sans lactose)

Étapes :

  1. Coupez et lavez les fleurs de brocolis.
  2. Dans un fait-tout, diluez le cube de bouillon dans un grand volume d’eau bouillante.
  3. Ajoutez les brocolis et cuisez 10min.
  4. Préparez la béchamel. Faites fondre le beurre dans une casserole.
  5. Ajoutez la farine et la fécule de maïs. Mélangez bien.
  6. Cuisez 1min à feu doux, en mélangeant avec une cuillère en bois.
  7. Versez le lait progressivement sans cesser de mélanger. Salez et poivrez.
  8. Cuisez jusqu’à épaississement. Si votre sauce contient trop de grumeaux, mixez-la légèrement.
  9. Égouttez les brocolis et incorporez-les délicatement à la béchamel.
  10. Ajoutez les dés de jambon.
  11. Préchauffez le four à 200°C (th 6-7).
  12. Graissez un plat à gratin, puis versez la préparation.
  13. Saupoudrez de fromage et enfournez 35min.
  14. Servez le gratin bien chaud.

Suggestion : vous pouvez remplacer les dés de jambon par des lardons. Faites-les alors revenir quelques minutes dans une poêle bien chaude, sans matière grasse, avant de les incorporer à la béchamel.


Retrouvez cette recette dans mon livre « 30 recettes de base »

30-recettes-base


Partagez votre découverte :

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.