En plus de jouer avec les formes de vos biscuits, vous pouvez aussi les décorer avec du glaçage. Cette option peut d’ailleurs être une super activité à réaliser avec des enfants : des biscuits aux formes amusantes, du glaçage coloré et c’est parti ! Voici donc une sélection de recettes de glaçages parfaits pour décorer vos petits biscuits :
Glaçages neutres :
- Glace royale (idéal en colle alimentaire)
- Le Glaçage au lait
- Glaçage au miel ou au sirop d’érable
- Le Glaçage intense (très opaque, idéal pour y tremper les biscuits)
Glaçages aromatisés :
- Le Glaçage au citron
- Glaçage au chocolat ou au café
- Le Glaçage au beurre de cacahuète
- Glaçage au caramel
Quelques conseils
- Consistance : Pour épaissir le glaçage, ajoutez plus de sucre glace. S’il est trop épais, augmentez alors la quantité d’ingrédient liquide. Attention, ajustez les doses progressivement pour éviter tout déséquilibre !
- Arômes : Incorporez les arômes liquides en même temps que le liquide, puis mélangez soigneusement.
Idées d’arômes : vanille, amande, café, extrait de fleur ou de fruit, eau de fleur d’oranger, alcool, etc. - Colorants : Ajoutez le colorant en même temps que le liquide, puis mélangez bien pour obtenir une couleur homogène. Retrouvez aussi mes conseils sur l’utilisation des colorants alimentaires dans cet article.
- Application : Nappez uniformément le biscuit avec le glaçage ou dessinez des motifs. Enfin, laissez sécher à l’air libre. Les différentes techniques pour glacer un biscuit, c’est par ici !
- Conservation : Avant d’être utilisés, les glaçages se conservent au réfrigérateur, couverts de film alimentaire. Une fois durcis, conservez à température ambiante, dans une boîte hermétique.
Glaçage royal
- 1 blanc d’oeuf
- 240g de sucre glace
- 1 c. à soupe de jus de citron
Battez le blanc d’oeuf en neige. Incorporez le sucre glace progressivement avec une spatule pour que le mélange soit homogène. Ajoutez le jus de citron et mélangez bien.
Glaçage au lait
- 130g de sucre glace
- 3-4 c. à soupe de lait tiède
- 1 c. à café d’arôme
Mélangez tous les ingrédients dans un bol, avec une fourchette.
Glaçage au miel ou au sirop d’érable
- 150g de sucre glace
- 2-3 c. à café de lait tiède
- 2 c. à soupe de miel ou de sirop d’érable
Mélangez tous les ingrédients dans un bol, avec une fourchette.
Glaçage intense
- 300g de sucre glace
- 1 c. à soupe de sirop de maïs ou de golden syrup
- 2 c. à soupe d’eau
- 1 c. à café d’arôme
Mélangez tous les ingrédients dans un bol, avec une fourchette.
Glaçage au citron
- 125g de sucre glace
- 2-3 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à café de zestes de citron (facultatif)
- colorant alimentaire jaune ou vert (facultatif)
Mélangez tous les ingrédients dans un bol, avec une fourchette.
Glaçage au chocolat ou au café
- 120g de sucre glace
- 3-4 c. à soupe de lait tiède
- 1 c. à soupe de café soluble ou de cacao en poudre
Mélangez tous les ingrédients dans un bol, avec une fourchette.
Glaçage au beurre de cacahuète
- 180g de sucre glace
- 1 c. à soupe de beurre de cacahuète
- 2 c. à soupe d’eau
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Mélangez énergiquement tous les ingrédients dans un bol, avec une fourchette.
Glaçage au caramel
- 40g de beurre
- 200g de cassonade brune
- 4 c. à soupe de lait
- 125g de sucre glace
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Dans une casserole, faites bouillir le lait, la cassonade et le beurre pendant 2min, en mélangeant constamment. Retirez du feu et laissez refroidir. Incorporez le sucre glace et la vanille, en continuant à fouetter.
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