Préparation : 40min – Repos : 1h – Cuisson : 30min
Il y a déjà plusieurs recettes de gaufres sur le blog. Gaufres liégeoises classiques, gaufres aromatisées (chocolat ou beurre de cacahuète) et même salées (gaufres pomme de terre et patate douce). J’ai envie de vous proposer une autre variante, qui intègre un ingrédient un peu spécial : du jus de pois chiche. On le connaît aussi sous le nom d’aquafaba. Découvrez donc ces succulentes gaufres aux pommes et à l’aquafaba.
Comme dans la plupart des recettes utilisant cet ingrédient, le goût n’est absolument pas altéré. Rassurez-vous, vous pouvez l’utiliser les yeux fermés 🙂 Côté saveurs, on sent surtout le goût des morceaux de pommes et de la cannelle qui vient sublimer le tout. Vous constaterez que la pâte est à peine sucrée – on peut même supprimer totalement le sucre, d’ailleurs. Le fruit et l’épice suffisent à obtenir des gaufres aux pommes et à l’aquafaba ultra savoureuses !
Il y a quelque temps , je vous ai aussi proposé une recette de mousse au chocolat vegan à partir d’aquafaba. Je vous y ai expliqué les propriétés intéressantes de ce jus, que l’on ne devrait surtout pas jeter après avoir égoutté des pois chiches. Si le côté un peu plus scientifique vous intéresse, allez donc lire ce post !
Pour 18 gaufres aux pommes et à l’aquafaba :
- 350g de farine
- 200g de jus de pois chiches (aquafaba)
- 100g de beurre fondu (ou de margarine)
- 1 c. à soupe de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 2 pommes
- 20cl de lait (de vache ou végétal)
- 7cl d’huile de tournesol
- 1 c. à café de cannelle
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel
Étapes :
- Dans un saladier, fouettez énergiquement les oeufs et l’aquafaba jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.
- Incorporez le lait, l’huile et le beurre fondu.
- Ajoutez les poudres : farine, sucre, levure chimique, cannelle et sel.
- Mélangez avec un fouet pour éviter tout grumeau.
- Lavez les pommes et coupez-les en dés. Personnellement, je laisse la peau car elle se ramollit beaucoup à la cuisson. Et surtout, elle contient plein de vitamines et nutriments 😉
- Mélangez bien avec une spatule et laissez reposer 1h à température ambiante.
- Cuisez les gaufres pendant 3min chacune, en graissant le gaufrier entre chaque fournée.
- Servez les gaufres aux pommes et à l’aquafaba tièdes ou froides. Avec une boule de glace à la vanille et un coulis de caramel, c’est encore meilleur.
Suggestion : remplacez les dés de pommes par de la poire. Le rendu sera encore plus fondant !
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