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Gâteau renversé aux pommes

Préparation : 35min – Repos : 15min – Cuisson : 45min

Voici une recette de gâteau renversé vraiment riche en pommes ! En plus des pommes caramélisées sur le dessus, j’en ai râpé deux autres que j’ai incorporées à la pâte. J’ai volontairement conservé la peau des pommes, qui apporte une jolie couleur rose (et contient plein de vitamines 😉 ), mais vous pouvez les éplucher si vous préférez.

Gateau-renverse-pommes
Pour 8 personnes :

  • 4 pommes (650g)
  • 150g de sucre
  • 120g de farine
  • 60g de beurre fondu (ou de margarine végétale)
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 c. à café de cannelle
  • 1 c. à café d’anis étoilé
  • 1/2 c. à café de muscade
  • 1 c. à soupe de cognac

Étapes :

  1. Préchauffez le four à 180°C (th 6).
  2. Beurrez un moule et saupoudrez-le de 60g de sucre.
  3. Lavez les pommes, sans les éplucher.
  4. Coupez-en 2 en lamelles, puis disposez-les au fond du moule. Saupoudrez avec 15g de sucre.
  5. Enfournez 10min.
  6. Pendant ce temps, râpez le reste des pommes dans un saladier, avec leur peau (environ 350g).
  7. Ajoutez les 75g de sucre restants, le sucre vanillé, les épices et le cognac.
  8. Incorporez les oeufs battus et le beurre fondu, puis la farine. Mélangez bien avec une grosse cuillère.
  9. Versez délicatement dans le moule, sur les pommes caramélisées.
  10. Enfournez 35min, puis laissez dans le four éteint encore 15min.
  11. Laissez refroidir avant de démouler, et dégustez bien froid.

Suggestion : remplacez le sucre blanc par de la cassonade ou le cognac par du calvados.

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