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Gâteau-clafoutis aux abricots

Préparation : 20min – Repos : aucun – Cuisson : 45min

Mi-gâteau, mi-clafoutis, ce dessert fruité est un de mes préférés. A la fois moelleux et fondant, ce gâteau aux abricots a une délicieuse croûte sucrée et bien croquante.

Je tiens cette recette de ma famille (qui n’a d’ailleurs jamais réussi à décider de s’il s’agissait d’un clafoutis ou d’un gâteau ^^). Jusqu’à récemment, je le préparais dans un plat à gratin, mais maintenant je préfère utiliser un moule à manqué pour pouvoir le démouler et le servir plus facilement. C’est donc à vous de choisir !

Gateau abricots
Pour 6-8 personnes :

  • 4 oeufs
  • 160g de farine
  • 160g de sucre
  • 35cl de lait (de vache ou végétal)
  • 125g de beurre fondu (ou de margarine végétale)
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 grosse boîte d’abricots au sirop (490g égouttés)

Étapes :

  1. Préchauffez le four à 180°C (th 6). Beurrez et farinez un plat à gratin.
  2. Fouettez les oeufs et le sucre.
  3. Incorporez la farine et la levure.
  4. Délayez avec le lait et le beurre fondu, puis mélangez bien pour obtenir un appareil homogène. La pâte est assez liquide, c’est normal 😉
  5. Égouttez les abricots et ajoutez-les à la pâte.
  6. Versez dans le plat et enfournez 45min.
  7. Servez le clafoutis tiède ou froid, et conservez-le au réfrigérateur.

Suggestion : utilisez des abricots frais ou des pêches au sirop.

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