Préparation : 1h – Repos : 1h10 – Cuisson : 32min
Pour toutes les occasions spéciales, un beau dessert qui change de l’ordinaire est toujours le bienvenu. Chaque événement est donc pour moi une chance d’exprimer ma créativité en imaginant un super dessert. (De manière générale, je suis bien plus inspirée par les desserts que par les plats salés 😊).
C’est pour Noël que j’ai imaginé cet adorable gâteau cadeau au chocolat, à la poire et au beurre de cacahuète. Mais il est tout autant adapté pour un anniversaire. Une chose est sûre, ce dessert ravira vos invités !
Deux génoises carrées, une garniture fondante et un joli noeud en pâte d’amande, et le tour est joué 🎁
Si vous préférez, vous pouvez remplacer la pâte d’amande par de la pâte à sucre, ou carrément en recouvrir tout le gâteau. N’étant pas une grande fan de la pâte à sucre, ni de la crème au beurre (que je trouve écoeurante), ce gâteau moins riche est tout à fait à mon goût ! Mais libre à vous de le transformer selon vos envies 😉
Par ailleurs, deux génoises nature feront tout autant l’affaire que celles au chocolat. Ici encore, adaptez la recette pour vous faire plaisir !
Pour 10-12 parts de gâteau cadeau :
- 120g de farine
- 6 oeufs
- 60g de cacao
- 90g de sucre
- 90g de sucre vanillé
Décoration :
- 90g de pâte d’amande
- colorant rouge
- 1 poire
- 100g de beurre de cacahuète
- 30g de sucre glace
- 5cl de lait (de vache ou végétal)
- 1/2 c. à café d’extrait de vanille
Étapes :
- Dans un saladier, tamisez le cacao et la farine.
- Dans un autre saladier, fouettez les oeufs et le sucre avec un batteur électrique pendant 5min. Le mélange doit tripler de volume.
- Préchauffez le four à 180°C (th 6). Beurrez et farinez un moule carré.
- Incorporez les poudres en 4 fois, en mélangeant délicatement avec une maryse.
- Versez la moitié de la préparation dans le moule, puis enfournez 16min.
- A la sortie du four, couvrez avec un torchon humide et attendez 5min avant de démouler sur une grille à pâtisserie.
- Beurrez et farinez à nouveau le moule, versez le reste de la pâte et enfournez 16min.
- A la sortie du four, couvrez avec le torchon humide et attendez 5min avant de démouler.
- Pendant ce temps, mélangez le beurre de cacahuète, le sucre glace, la vanille et le lait dans un saladier.
- Fouettez avec le batteur électrique pour obtenir un mélange onctueux.
- Épluchez la poire et coupez-la en lamelles.
- Placez une génoise dans un plat de service, face bombée en dessous.
- Répartissez la crème au beurre de cacahuète, puis les poires.
- Déposez la seconde génoise dessus, toujours face plate au-dessus, en appuyant bien pour répartir la crème entre les poires.
- Colorez la pâte d’amande en rouge.
- Saupoudrez le plan de travail de sucre glace, puis étalez la pâte d’amande avec un rouleau à pâtisserie.
- Découpez des bandes d’environ 1,5cm pour former le ruban et le noeud, et collez-les sur le gâteau en les humidifiant légèrement.
- Placez au réfrigérateur pendant 1h avant de servir.
Suggestion : remplacez la crème au beurre de cacahuète par 150g de crème de marron.
Bonjour,
Votre gâteau a l’air délicieux et il m’intéresse vraiment, mais je ne trouve pas la mesure/la taille du moule que vous utilisez pour votre génoise. J’aurais besoin de cette information assez rapidement puisque ce gâteau me semble être parfait pour un anniversaire dans la famille. La combinaison poire-chocolat-cacahuète me semble une idée excellente. Merci.
Bonjour Caroline,
Merci pour votre gentil commentaire, je suis ravie que mon gâteau vous plaise. Pour répondre à votre question, j’ai utilisé un moule carré de 20cm de côté. J’espère que ma réponse ne sera pas trop tardive…
Bonne journée et bonne fête d’anniversaire !
Bonjour Aline,
Merci de votre réponse rapide qui n’est pas trop tardive car j’ai fait mes recherches assez tôt avant l' »événement ». Je compte faire votre gâteau pour un plat de 24,5x 18cm, pour environ 12 personnes. Je ne sais pas si je dois faire 1,5 fois les proportions. Je vais très certainement essayer la génoise avant pour voir ce que ça va donner. Je ne souhaite pas avoir une génoise extra-fine, mais l’épaisseur de votre gâteau en photo me semble parfaite.
Comme j’aime bien ajouter un peu de croquant dans mes gâteaux, je pense ajouter des fèves de cacao concassées dans la génoise… sauf si le beurre de cacahuètes est déjà croustillant.
Merci!
Bonne journée à vous aussi!
Bonjour,
Finalement, j’ai préparé votre gâteau, en proportion 10% de plus, sur un Flexipan plat. J’ai :
– juste ajouté ma touche personnelle : des fèves de cacao concassées sur chaque génoise avant de les enfourner pour ajouter un peu de croquant.
– fait le double de mélange au beurre de cacahuète (après l’avoir étalé, je trouvais qu’il n’y en avait pas beaucoup),
– mis des poires au sirop (égouttées depuis la veille, donc bien égouttées) en boîte (presque une boîte de conserve entière)
– mouillé les génoises froides avec le sirop des poires chaud pour y ajouter du moelleux (elles étaient un peu caoutchouteuses sous les doigts, peut-être un peu trop cuite, mais nouveau four…).
Le travail de la pâte d’amande était nouveau pour moi et je ne savais pas qu’elle ne se colorait pas de suite : quand je l’ai mise sur le gâteau, elle n’était pas encore rouge-rose. Après une heure au frigo, elle était complètement rose et j’ai d’ailleurs peut-être pour cette raison mis trop de colorant. Ah oui, j’ai aussi terminé la pâte d’amandes en l’abaissant de nouveau, utilisant un emporte-pièce en forme d’étoile et j’ai ensuite étalé les étoiles sur le gâteau.
Merci pour votre recette. La combinaison beurre de cacahuète et poire est excellente. Tout le monde s’est régalé.
il est très beau ton gâteau cadeau !
Il est beau comme tout dis donc !
Merci beaucoup 🙂