Gâteau aux prunes polonais (Placek ze Śliwkami)

Préparation : 40min – Cuisson : 1h10 – Repos : 20min

Il me restait des prunes au congélateur, et j’avais bien envie d’en faire un gâteau. J’ai d’abord pensé à un clafoutis (classique et efficace !), avant de m’orienter vers un dessert plus original. En cherchant du côté des gâteaux étrangers, je suis tombée sur celui-ci : le Placek ze Śliwkami. Il s’agit d’un gâteau aux prunes polonais surmonté de streusel. J’ai trouvé la recette sur ce blog.

La pâte s’apparente à un cake traditionnel, dans lequel on enfonce des demi prunes fraîches. Puis on saupoudre de streusel, qui n’a autre qu’une pâte à crumble. On a alors un gâteau moelleux, à la fois sucré et acidulé grâce aux prunes, et bien croquant sur le dessus. Ce Placek ze Śliwkami est vraiment une super découverte culinaire !

Il me rappelle le Zwetschkenkuchen allemand, à la différence que ce dernier repose sur une pâte levée. Un peu sur le même principe que ma tarte briochée aux raisins frais, dont vous pouvez trouver la recette dans mon ebook gratuit 🙂

Pour confectionner ce gâteau aux prunes polonais, vous pouvez utiliser n’importe quelle variété de prune. Ici, j’ai choisi des prunes rouges que j’ai congelées en septembre. Je les avais coupées en 2 et dénoyautées, puis placées dans un sac de congélation hermétique. Avant de les mettre dans un gâteau, veillez seulement à les laisser décongeler.

Pour 1 gâteau aux prunes polonais :

Étapes :

1. Beurrez et farinez un moule à manqué rond ou rectangulaire.
2. Si vos prunes sont entières : lavez et séchez-les, avant de les couper en deux.
3. Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.
4. Pendant ce temps, cassez les oeufs dans un saladier et versez le sucre. Avec un batteur électrique, fouettez pour que le mélange triple de volume.
5. Préchauffez le four à 180 °C (th 6).
6. Ajoutez doucement le beurre fondu, en continuant à fouetter. Attention aux éclaboussures 😅
7. Versez la farine et la levure en pluie, en les incorporant délicatement avec une spatule souple (maryse).

1. Versez dans le moule et répartissez les demi prunes à la surface. Réservez.
2. Préparez la pâte à streusel dans un autre saladier. Mélangez le beurre froid, la farine et le sucre du bout des doigts.
3. Emiettez sur les prunes. Si vous ne couvrez pas tout, ce n’est pas grave : ça fait tout le charme de ce dessert.
4. Enfournez entre 1h et 1h10. Surveillez bien la cuisson pour sortir votre gâteau aux prunes polonais au bon moment. Contrôlez alors sa cuisson en plantant la lame d’un couteau. Si elle ressort sèche, c’est bon !
5. À la sortie du four, laissez tiédir avant de démouler.
6. Servez votre gâteau tiède ou froid.

Note : la cuisson du Placek ze Śliwkami est assez longue car les prunes apportent beaucoup d’humidité à la pâte. Alors patience 😉

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