Préparation : 35min – Repos : 15min – Cuisson : 35min

L’Epiphanie approche et vous cherchez peut-être une idée de galette des rois facile et rapide à préparer. Celle que je vous propose ici est bien plus légère et fruitée que la version traditionnelle à la frangipane. Je l’ai simplement garnie d’une préparation à l’amande et de framboises fraîches : un délice ! Si vous préférez, vous pouvez évidemment utiliser d’autres fruits frais 🙂

Pour 6-8 personnes :

Étapes :

1. Lavez les framboises et séchez-les soigneusement.
2. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs, en réservant un jaune pour la dorure.
3. Travaillez le beurre et le sucre avec une fourchette, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Incorporez les jaunes d’oeufs battus, la poudre d’amandes et la farine.
5. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement avec une spatule.
6. Préchauffez le four à 180°C (th 6).
7. Étalez une pâte feuilletée sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
8. Étalez la crème d’amande jusqu’à 1,5cm du bord, déposez la fève et répartissez les framboises.
9. Humidifiez les bords de la pâte, puis déposez la seconde en soudant bien avec les doigts. Égalisez les bords si besoin.
10. Battez le jaune d’oeuf restant avec 2 c. à soupe d’eau et badigeonnez-en la galette.
11. Dessinez des motifs avec un couteau, saupoudrez de sucre glace et enfournez 30-35min en surveillant bien.
12. Badigeonnez à nouveau à mi-cuisson.
13. A la sortie du four, laissez tiédir avant de servir.

Suggestion : remplacez les framboises par des mûres ou des myrtilles.

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