Préparation : 35min – Repos : 15min – Cuisson : 35min
Pour fêter l’Epiphanie approche, vous cherchez une idée de galette des rois facile et rapide à préparer ?Celle que je vous propose ici est bien plus légère et fruitée que la version traditionnelle à la frangipane. La fraîcheur acidulée du fruit et la douceur de l’amande : vous allez adorez cette galette des rois à l’amande et à la framboise !
Je l’ai simplement garnie de crème d’amande et de framboises fraîches : un pur délice 😋. Si vous préférez, vous pouvez aussi utiliser d’autres fruits frais, comme des pommes, des poires, des mûres ou même des quartiers d’orange pelés à vif.
En outre, j’ai réalisé cette galette des rois à l’amande et à la framboise avec de la pâte feuilletée toute prête. Mais les plus courageux se lanceront dans une pâte feuilletée maison (classique ou inversée 😉 )
Pour 1 galette des rois à l’amande et à la framboise (8-10 personnes) :
- 2 pâtes feuilletées (sans lactose)
- 100g de framboises
- 100g de sucre
- 70g de beurre très mou (ou de margarine végétale)
- 125g de poudre d’amandes
- 1 c. à soupe de farine
- 3 oeufs
- 1 fève
Étapes :
- Lavez d’abord les framboises et séchez-les soigneusement.
- Séparez les blancs des jaunes d’oeufs, en réservant un jaune pour la dorure.
- Travaillez le beurre et le sucre avec une fourchette, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez les jaunes d’oeufs battus, la poudre d’amandes et la farine.
- Battez les blancs en neige, puis incorporez-les délicatement avec une spatule.
- Préchauffez le four à 180°C (th 6).
- Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
- Étalez la crème d’amande jusqu’à 1,5cm du bord, déposez la fève et répartissez les framboises.
- Humidifiez les bords de la pâte, puis déposez la seconde en soudant bien avec les doigts. Égalisez les bords si besoin.
- Battez le jaune d’oeuf restant avec 2 c. à soupe d’eau et badigeonnez-en la galette.
- Dessinez des motifs avec un couteau, saupoudrez de sucre glace et enfournez 30-35min en surveillant bien.
- A la sortie du four, laissez tiédir avant de servir votre galette des rois à l’amande et à la framboise.
Suggestion : remplacez les framboises par des mûres ou des myrtilles.
Ingrédients manquants ? Intolérances alimentaires ?
Découvrez plus de 100 ingrédients de substitution pour adapter vos recettes préférées !
Téléchargez maintenant le guide "Par quoi remplacer"
Voici une version que j’essaierai étant donné qu’on n’apprécie pas beaucoup la frangipane (un peu oui mais pas trop). Par contre, à ton avis, puis-je utiliser des framboises surgelées ? Je te souhaite une bonne année 2017 !
Excellente année à toi aussi ! Oui tu peux utiliser des framboises surgelées, il faut juste les décongeler avant et les égoutter pour qu’elles ne dégorgent pas trop sur la frangipane 🙂 Si tu réalises cette recette, n’hésite pas à m’envoyer une petite photo du résultat (via la page contact du blog ou du Facebook) !
Super sympa, j’adore la version de base donc avec des framboises en plus ça doit être top!!
Merci 🙂 En effet, les framboises ajoutent vraiment un plus à la frangipane classique !
J’adore la framboise alors je me serai bien laissée tenter par une petite part
c’est parti pour le sgalettes! elle est sympa celle-ci!
Merci Gridelle !
Je t’en prendrais bien une part…
hummmmm ça fait envie!!gros bisous et tout mes meilleurs vœux pour 2017
Merci Sotis ! Plein de bonnes choses pour 2017 à toi aussi 🙂
amandes et framboises, une association vraiment sympa ! tu as due te régaler avec cette galette
bonne et heureuse année à toi !
Merci beaucoup ! Je te souhaite aussi une belle et heureuse année 2017 🙂 En effet, cette galette est tout simplement délicieuse, je te la recommande !