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Fondant au chocolat et au lait de coco

Préparation : 25min – Repos : aucun – Cuisson : 45min

Le chocolat et la noix de coco sont deux parfums délicieusement compatibles. Je ne me lasse pas de les associer dans des desserts tous plus gourmands les uns que les autres ! D’ailleurs, si vous appréciez vous aussi ce mélange, je vous invite à tester mes bouchées moelleuses choco-coco et ma couronne chocolat, coco et ananas.

Mais ici, je vous présente mon irrésistible fondant au chocolat et au lait de coco. Sa texture douce et fondante rappelle celle du brownie, avec un petit côté mousseux en plus. Et pour apporter un peu de croustillant, j’ai saupoudré le gâteau de noix de coco râpée avant de mettre au four : un délice ! Cet ajout vient aussi renforcer la saveur du lait de coco, ce qui ajoute encore plus de gourmandise au résultat final.

Par ailleurs, ce fondant au chocolat et au lait de coco est bien meilleur assez fin. Pour le cuire, je vous conseille donc d’utiliser un moule carré de 20 cm ou un moule rond de 22 cm 🙂 Personnellement, j’aime servir ce gâteau comme un brownie, coupé en petites parts. C’est pourquoi je préfère le cuire dans un moule carré ou rectangulaire.


Pour 1 fondant au chocolat et au lait de coco (8 personnes) :
  • 200g de chocolat noir
  • 25cl de lait de coco
  • 100g de beurre (ou de margarine végétale)
  • 115g de farine
  • 100g de sucre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 oeufs
  • 4 c. à soupe de noix de coco râpée
  • pincée de sel

Étapes :
  1. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
  2. Dans une casserole, faites fondre le chocolat, le beurre et le lait de coco à feu doux.
  3. Incorporez les jaunes d’oeufs en fouettant bien.
  4. Préchauffez le four à 180°C (th 6). Beurrez et farinez un moule carré de 20cm.
  5. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre.
  6. Versez le chocolat fondu et mélangez bien.
  7. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation.
  8. Lorsque la pâte est homogène, versez-la dans le moule.
  9. Saupoudrez de noix de coco râpée et enfournez 40-45min. Le moelleux est cuit lorsqu’une croûte se forme sur le dessus et qu’il reste bien moelleux à l’intérieur.
  10. Laissez tiédir avant de démouler, et dégustez tiède ou froid.

Suggestion : ajoutez 50g de noix de coco râpée à la pâte.

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