Focaccia

Préparation : 30min – Cuisson : 1h30 – Repos : 20min

La focaccia est l’une des toutes premières recettes de pain que j’ai appris à faire il y a des années. Et elle reste une de mes préférées pour 2 raisons : 1) elle est très si simple à faire et 2) elle est délicieuse ! Je m’étonne d’ailleurs de ne jamais vous avoir partagé ma recette favorite de focaccia. La préparation de base que l’on peut agrémenter à volonté. Avec cet article, c’est chose faite !

A la fois douce et moelleuse, sa mie savoureuse est un véritable délice. Traditionnellement, on couvre la focaccia d’un filet d’huile d’olive qui parfume sa surface et aide à former une superbe croûte fine. Enfin, on peut parsemer diverses garnitures – tout en restant raisonnable. Ce n’est pas non plus une pizza 😉

Alors à vous d’aromatiser votre focaccia à votre guise. La classique au romarin et à la fleur de sel 🧂 La spéciale apéro avec des olives noires et vertes 🫒 La végétale avec des tomates et/ou des poivrons 🍅 La gourmande au fromage et au basilic 🧀 Faites-vous plaisir !

Pour 1 focaccia (4-5 personnes) :

Étapes :

1. Dans un saladier, délayez d’abord la levure et le sucre dans l’eau tiède.
2. Laissez reposer 10min à température ambiante pour que la levure s’active.
3. Versez la farine, puis pétrissez 5min.
4. Incorporez ensuite l’huile d’olive et le sel. Continuez à pétrir pendant 10min sur le plan de travail fariné. Ajustez la quantité d’eau ou de farine si la pâte est trop sèche ou trop collante. Attention, procédez par tout petits ajustements 🙂
5. Lorsque la pâte est uniforme, formez une boule. Graissez les bords du saladier avec un peu d’huile d’olive et déposez la boule de pâte à l’intérieur. Couvrez avec un torchon humide et laissez lever 1h dans un endroit chaud.
6. Quand la pâte a doublé de volume, dégazez-la avec les poings sur le plan de travail.
7. Travaillez la pâte rapidement, puis placez-la sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé et farinée.
8. Avec vos mains légèrement farinées, étalez grossièrement la pâte sur une épaisseur d’environ 1,5 cm.
9. Couvrez à nouveau avec le torchon humide et laissez lever 30min à température ambiante.

1. Préchauffez le four à 200°C (th 6-7).
2.  À l’aide de vos doigts, creusez des trous très profonds sur toute la surface de la pâte. N’ayez pas peur de bien appuyer : vous devez presque atteindre la plaque du four 💪
3. Garnissez la pâte à votre convenance, en veillant à ce qu’elle ne soit pas trop chargée. Arrosez avec les 2 c. à soupe d’huile d’olive.
4. Enfournez 20min. Lorsque la focaccia est légèrement dorée en surface, elle est prête !
5. Sortez-la du four et coupez-la en grandes tranches avant de la servir bien chaude.

Suggestion : servez votre focaccia en accompagnement d’un plat de fromage et/ou de charcuterie. Vous pouvez aussi la tremper dans de la sauce tomate lors de la dégustation 🙂
 

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