Préparation : 15min – Repos : 6h – Cuisson : 10min

Vous avez envie d’un entremets onctueux et fondant pour le dessert ? Essayez donc cette recette de flans pralinés au lait de noisette ! Hyper faciles et rapides à faire, ils conviennent aussi bien aux repas de fêtes qu’aux desserts de tous les jours. Ces petites douceurs rappellent la saveur des crèmes Mont-Blanc au praliné (qui est de loin mon parfum préféré !).

Côté composition, j’ai choisi d’associer plusieurs ingrédients composés de noisette : du pralin comme saveur de base (voici ma recette de pralin maison) ; de la poudre de noisette pour accentuer le parfum du pralin ; et enfin du lait de noisette, qui apporte un goût subtil venant sublimer le tout. De plus, l’usage de lait de noisette plutôt que de lait de vache fait de ces flans pralinés au lait de noisette un dessert vegan.

PS : si vous cherchez de la gélatine vegan, jetez un œil à celle-ci.

Et côté préparation, rien de compliqué. Il s’agit essentiellement de cuire les ingrédients à la casserole, d’y incorporer la gélatine, puis de verser le mélange dans des ramequins pour le laisser prendre au frais. Finalement, le plus difficile est d’attendre que les flans reposent au frigo 😉

Pour 4 flans pralinés au lait de noisette (vegan) :

Étapes :

1. Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.
2. Dans une casserole, mélangez le lait, l’amaretto, le pralin, la poudre de noisette et le sucre.
3. Si vous le souhaitez, mixez légèrement pour obtenir une préparation plus homogène.
4. Portez à ébullition, puis baissez à feu doux et cuisez encore 2-3min.
5. Retirez du feu et ajoutez la gélatine essorée en mélangeant bien avec un fouet.
6. Versez dans des ramequins à bords hauts ou de jolis verres et placez au réfrigérateur pendant 6h.

Suggestion : pour obtenir une fine couche de chocolat croquant, faites fondre du chocolat noir et versez sur les flans après 4h de prise, puis placez au réfrigérateur pendant les 2h restantes.

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