Préparation : 30min – Repos : 30min – Cuisson : 13min
Connaissez-vous les doigts de fée ? Il s’agit de biscuits allongés et blancs, aromatisés à l’eau de fleur d’oranger. Ils sont assez croquants, mais fondent délicieusement en bouche lorsque vous les dégustez.
Ces propriétés si agréables viennent des ingrédients qui les composent. Les doigts de fée contiennent en effet du sucre glace, qui est plus fin que du sucre en poudre ou cristal. De plus, le mélange de farine et de poudre d’amande permet d’obtenir un résultat plus fin et léger. Idem pour le blanc d’œuf, qui lie parfaitement la préparation sans l’alourdir. Au final, les doigts de fée comprennent un mélange idéal pour les papilles ! Délicatement parfumés à la fleur d’oranger, ils accompagnent à merveille un thé ou une tisane.
D’accord, mais pourquoi des « doigts de fée » ? Ces biscuits tiennent leur nom de leur forme allongée et délicate, qui rappelle les doigts fins d’une fée. Mais aussi de leur couleur pâle – dans les contes, les fées ont souvent la peau très claire. Tout l’inverse des effrayants doigts de sorcière d’Halloween 😉 D’ailleurs, si cette recette vous intéresse, vous pouvez la découvrir dans mon livre « 20 recettes de biscuits adorables« .
D’autres légendes racontent cependant une version moins féérique : dans des temps anciens, les paysans laissaient des biscuits en offrande aux méchantes fées, pour gagner leurs faveurs. À vous de choisir l’origine des doigts de fée qui vous inspire le plus !
Pour 28 doigts de fée :
- 130g de farine
- 100g de poudre d’amande
- 1 c. à café d’eau de fleur d’oranger
- 100g de beurre mou (ou de margarine végétale)
- 1 blanc d’oeuf
- 60g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- sucre glace
Étapes :
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et la poudre d’amande.
- Creusez un puits et incorporez le beurre en dés. Mélangez du bout des doigts.
- Ajoutez le sucre glace et travaillez la pâte pendant quelques minutes.
- Ajoutez le blanc d’oeuf et la fleur d’oranger. Mélangez rapidement.
- Roulez la pâte en boule, enveloppez-la dans du film plastique et placez au réfrigérateur pendant 30min.
- Préchauffez le four à 180°C (th 6). Couvrez la plaque du four de papier sulfurisé.
- Farinez votre plan de travail et façonnez des petits boudins en forme de « doigts de fée » (7cm environ).
- Déposez les biscuits sur la plaque et enfournes 13min pour qu’ils dorent sans brunir.
- A la sortie du four, saupoudrez de sucre glace et laissez refroidir sur une grille à pâtisserie.
- Les doigts de fée se conservent plusieurs jours dans une boîte en métal.
Suggestion : pour une version encore plus gourmande, trempez la moitié de chaque doigt de fée dans du chocolat noir fondu et laissez durcir.
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Parfait pour un petit encas gourmand 🙂
Tout à fait 😉
Coucou Aline ! Ta recette me rappelle beaucoup une recette de ma grand-mère à part qu’elle fait cuire les petits « boudins » à la friture. Même si après on éponge l’excédent d’huile, je pense que ça doit être beaucoup plus diététique au four ! 🙂 Il faudra que j’essaye.
En tout cas, tes doigts de fée sont très beaux. J’en prendrais bien pour le goûter !
Merci beaucoup Blandine ! C’est vrai qu’une version frite doit être très bonne aussi, j’essayerai à l’occasion 🙂
Ces gourmandises n’ont pas du faire long feu.
Je confirme : elles ont été dévorées (trop) rapidement !