Gourmandises individuelles

Doigts de fée

Préparation : 30min – Repos : 30min – Cuisson : 13min

Les doigts de fée sont des biscuits croquants et fondants, à base d’amande. Délicatement parfumés à la fleur d’oranger, ils accompagnent à merveille un thé ou une tisane.

Ces biscuits tiennent leur nom de leur forme allongée – qui rappelle les doigts fins d’une fée – et de leur couleur pâle (dans les contes, les fées sont rarement bronzées ^^). Tout l’inverse des effrayants doigts de sorcière d’Halloween 😉 D’ailleurs, si cette recette vous intéresse, retrouvez-la dans mon livre « 20 recettes de biscuits adorables » !


Pour 28 biscuits :

  • 130g de farine
  • 100g de poudre d’amande
  • 100g de beurre mou (ou de margarine végétale)
  • 60g de sucre glace
  • 1 blanc d’oeuf
  • 1 c. à café d’eau de fleur d’oranger
  • 1 pincée de sel
  • sucre glace

Étapes :

  1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et la poudre d’amande.
  2. Creusez un puits et incorporez le beurre en dés. Mélangez du bout des doigts.
  3. Ajoutez le sucre glace et travaillez la pâte pendant quelques minutes.
  4. Ajoutez le blanc d’oeuf et la fleur d’oranger. Mélangez rapidement.
  5. Roulez la pâte en boule, enveloppez-la dans du film plastique et placez au réfrigérateur pendant 30min.
  6. Préchauffez le four à 180°C (th 6). Couvrez la plaque du four de papier sulfurisé.
  7. Farinez votre plan de travail et façonnez des petits boudins en forme de « doigts de fée » (7cm environ).
  8. Déposez les biscuits sur la plaque et enfournes 13min pour qu’ils dorent sans brunir.
  9. A la sortie du four, saupoudrez de sucre glace et laissez refroidir sur une grille à pâtisserie.
  10. Les doigts de fée se conservent plusieurs jours dans une boîte en métal.

Suggestion : pour une version encore plus gourmande, trempez la moitié de chaque doigt de fée dans du chocolat noir fondu et laissez durcir.

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  1. Coucou Aline ! Ta recette me rappelle beaucoup une recette de ma grand-mère à part qu’elle fait cuire les petits « boudins » à la friture. Même si après on éponge l’excédent d’huile, je pense que ça doit être beaucoup plus diététique au four ! 🙂 Il faudra que j’essaye.
    En tout cas, tes doigts de fée sont très beaux. J’en prendrais bien pour le goûter !