Cupcakes bouquet de fleurs / roses (aux fruits rouges)

Préparation : 1h30 – Repos : 3h30 – Cuisson : 25min

Les cupcakes ont souvent l’avantage d’être aussi jolis qu’ils ne sont bons. On aime autant leur gâteau moelleux et savoureux que leur glaçage gourmand et esthétique. Servis à l’unité ou agencés pour former un tout harmonieux, ils créent toujours un effet waouh auprès des convives ! C’est le cas de ces superbes cupcakes bouquet de fleurs. Vous pouvez les servir seuls, comme on offrirait une belle rose pour montrer l’unicité de son amour. Ou bien sous forme de bouquet, qui représente toute l’intensité d’un cadeau floral.

A la fois printaniers, frais et féminins, ces cupcakes bouquet de fleurs sont absolument parfaits pour la fête des Mères ou des Grands-Mères, mais aussi pour la Saint Valentin ou pour une fête de printemps / été. Servez-les en dessert ou dressez-le en bouquet sur une table de buffet, et vos invités seront émerveillés !

Comme souvent, ces cupcakes sont faciles à personnaliser en aromatisant la garniture et/ou le glaçage, en modifiant les couleurs, en utilisant d’autres douilles, etc. Ici, je vous suggère d’incorporer quelques fruits rouges dans la pâte et de préparer une simple crème au beurre meringuée à la vanille.

Pour 12 cupcakes bouquet de fleurs :

Étapes :

1. Préchauffez le four à 180°C (th 6).
2. Dans un saladier, battez les oeufs avec une fourchette.
3. Ajoutez le sucre. Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Versez le lait et le beurre fondu en fouettant légèrement.
5. Incorporez la farine et la levure en une fois. Puis continuez à mélanger pour obtenir une pâte homogène et lisse.
6. Incorporez délicatement les fruits rouges avec une spatule.
7. Déposez une caissette en papier dans chaque moule à muffin, puis versez la pâte jusqu’aux trois quarts de la hauteur. Cela évitera qu’elle déborde de la caissette.
8. Enfournez 18 à 20min. A la sortie du four, laissez complètement refroidir vos cupcakes.

1. En attendant, préparez le glaçage. Placez les blancs d’oeufs et le sucre dans un saladier, lui-même au bain-marie. 
2. Avec un batteur électrique, fouettez jusqu’à ce que les grains de sucre se soient dissouts.
3. Retirez ensuite du feu et continuez à fouetter à vitesse maximum pour que la meringue refroidisse totalement.
4. Incorporez le beurre coupé en dés et la vanille, en continuant à fouetter à vitesse moyenne. Vous verrez des grumeaux au début, mais ne vous inquiétez pas. Ils disparaîtront si vous continuez à fouetter.
5. Quand le glaçage est lisse et onctueux, ajoutez le colorant alimentaire. Si vous voulez faire des fleurs de plusieurs couleurs, divisez votre glaçage avant d’incorporer le colorant.
6. A l’aide d’une poche à douille en étoile, décorez les cupcakes avec le glaçage. Pour former des roses, j’ai utilisé cette douille étoile. Vous pouvez également utiliser des douilles russes pour faire d’autres fleurs. Faites-vous plaisir !
7. Placez au réfrigérateur pendant 3h, avant de déguster vos cupcakes bouquet de fleurs / roses froids ou tièdes.

Suggestion : aromatisez votre pâte à cupcakes avec du cacao, cela donnera même un effet « terre » au passage 😉

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