Gourmandises individuelles

Crêpes aux épices et à la farine d’épeautre

Préparation : 10min – Repos : 45min – Cuisson : 30min

Ah les crêpes… Ce simple disque de pâte cuite que l’on peut garnir à l’infini. Sucrée ou salée, nature ou aromatisée, petite ou grande, fine ou épaisse, pliée en triangle ou roulée… On aime la crêpe sous toutes ses formes, d’un amour inconditionnel. Ouh la, je m’égare. Mais je suis dans le sujet quand même !

Cannelle, gingembre, anis, clou de girofle, etc. Comme vous avez pu le constater sur ce blog, j’aime particulièrement les recettes qui contiennent des épices de Noël. Je raffole du pain d’épices, des biscuits aux épices et même de la viande du saumon aux épices. Et pour compléter la collection, j’ai aussi réalisé ces crêpes aux épices 🙂

Sans surprise, j’ai donc ajouté de la cannelle, du gingembre et de la muscade à ma pâte à crêpes. Enfin, j’ai également remplacé une partie de la farine de blé par de l’épeautre, dont le parfum est plus prononcé.

Crepes epices et epeautre

Avec un filet de miel, ces crêpes sont délicieuses ! On peut aussi les mettre en valeur avec une délicieuse crème de marron ou une marmelade d’orange amère. Ces saveurs se marient très bien avec cette des épices. Bien sûr, n’oublions pas l’incontournable chocolat, qui se prête parfaitement aux crêpes aux épices.


Pour 12 grandes crêpes aux épices :
  • 145g de farine de blé
  • 55g de farine d’épeautre
  • 1 c. à café de sucre roux
  • 3 oeufs
  • 1 pincée de muscade
  • 25cl d’eau
  • 1 pincée de cannelle
  • 30cl de lait d’amande
  • 1 pincée de gingembre

Étapes :
  1. Mélangez les farines et le lait d’amande jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
  2. Incorporez les oeufs battus.
  3. Ajoutez le sucre, les épices et l’eau en mélangeant bien pour obtenir une pâte lisse.
  4. Laissez reposer 45min.
  5. Faites chauffer un peu de matière grasse dans une crêpière et cuisez les crêpes (2min par crêpe).

 

Suggestion : pour un effet encore plus « pain d’épices », remplacez le sucre roux par du miel.

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