Plats principaux

Couronne torsadée au saumon fumé

Préparation : 20min – Repos : aucun – Cuisson : 30min

On voit souvent de magnifiques brioches torsadées sur les blogs de cuisine. D’ailleurs, je n’ai pas résisté à la tentation et vous ai moi-même proposé une recette de brioche torsadée au chocolat (en forme de couronne) 😉 Cette jolie présentation m’a inspirée et m’a donné envie de préparer une version salée.

Au niveau des saveurs, j’ai d’abord pensé au classique jambon-fromage ou à la version pizza (dans l’idée des buns fourrés façon pizza). Mais j’avais plutôt envie de saumon fumé : c’est ainsi qu’est née cette délicieuse couronne torsadée au saumon !

Saumon fumé, fromage frais, aneth et graines de pavot… En plus d’être toute mignonne, cette couronne au saumon fumé offre un super mélange de saveurs, accentué par l’effet de la torsade.

Pour l’anecdote, j’ai longuement hésité entre une pâte brisée, une pâte briochée et une pâte feuilletée. Puis j’ai finalement opté pour… une pâte à pizza. Eh oui, lorsque j’hésite entre plusieurs options, c’est souvent une autre qui finit par me convaincre 😅

Attention, je ne vous cache pas que cette couronne torsadée au saumon est assez bourrative. Je vous conseille donc de la servir à 4 personnes en plat et 8 en entrée. Et accompagnez-la d’une salade pour apporter un peu de fraîcheur.


Pour 1 couronne torsadée au saumon fumé (4 personnes) :
  • 1 pâte à pizza rectangulaire
  • 150g de fromage frais (sans lactose)
  • 200g de saumon fumé
  • 3 c. à soupe de lait (de vache ou végétal)
  • aneth séché
  • poivre
  • graines de pavot

Étapes :
  1. Coupez le saumon fumé en larges lamelles.
  2. Déroulez la pâte à pizza sur votre plan de travail.
  3. Tartinez-la de fromage frais.
  4. Répartissez le saumon fumé, puis saupoudrez d’aneth et de poivre.
  5. Roulez le tout en serrant bien, pour obtenir un long boudin.
  6. Préchauffez le four à 200°C (th 6-7).
  7. Coupez le boudin en 2 dans le sens de longueur, puis torsadez-le délicatement.
  8. Joignez les 2 extrémités pour former une couronne, et déposez-la sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
  9. Badigeonnez de lait avec un pinceau et saupoudrez de graines de pavot.
  10. Enfournez pendant 25-30min. Si elle dore trop vite, couvrez avec du papier aluminium.
  11. Après la cuisson, servez immédiatement, avec de la salade.

Suggestion : remplacez le fromage par de la crème fraîche.

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