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Cinnamon rolls

Préparation : 1h45 – Repos : 4h – Cuisson : 30min

Originaires des Etats-Unis, les cinnamon rolls sont des brioches roulées à la cannelle, cuites dans un plat à gratin et nappées de glaçage. Leur confection n’est pas spécialement compliquée, mais franchement longue. Il faut surtout bien s’organiser pour gérer les différentes préparations.

Pour réaliser ces petites merveilles, vous devrez donc vous armer de patience (et de courage au moment de faire la vaisselle ^^).

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Pour 14 rolls :

Pâte :

  • 470g de farine
  • 1/2 de levure sèche de boulanger
  • 75g de beurre fondu (ou de margarine végétale)
  • 60g de sucre
  • 12cl de lait (de vache ou végétal)
  • 12cl d’eau tiède
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
Garniture :

  • 40g de beurre fondu
  • 80g de sucre roux
  • 2 c. à soupe de cannelle

Glaçage :

  • 80g de sucre glace
  • 2,5 c. à soupe d’eau chaude
  • 10g de beurre fondu
  • 1 c. à café d’extrait de vanille liquide

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Étapes :

  1. Dans un bol, dissolvez la levure dans l’eau chaude. Laissez reposer 5min.
  2. Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez le lait, le beurre fondu, le sucre, le sel et l’oeuf avec une fourchette.
  3. Incorporez 300g de farine et mélangez avec une cuillère en bois.
  4. Versez la levure délayée, puis les 170g de farine restants.
  5. Mélangez bien, puis pétrissez pendant 10min pour obtenir une pâte souple.
  6. Couvrez avec un torchon et laissez reposer 1h30 à température ambiante.
  7. Dans un bol, mélangez le sucre roux et la cannelle.
  8. Beurrez un plat à gratin et saupoudrez de sucre.
  9. Sur le plan de travail fariné, dégazez la pâte avec le poing, puis étalez-la en un rectangle de 30x40cm, avec un rouleau à pâtisserie.
  10. Avec un pinceau, badigeonnez de beurre fondu, en en réservant un peu pour la dorure.
  11. Saupoudrez de sucre à la cannelle et roulez la pâte pour obtenir un boudin de 30cm de long.
  12. Coupez 14 tronçons et déposez-les à la verticale dans le plat, en les serrant légèrement.
  13. Badigeonnez avec le reste de beurre et laissez reposer 45min à température ambiante.
  14. Préchauffez le four à 175°C (th 6).
  15. Enfournez 30min.
  16. À la sortie du four, laissez refroidir pendant 1h.
  17. Dans un bol, mélangez le beurre fondu, l’eau chaude, la vanille et le sucre glace avec une fourchette.
  18. Avec une cuillère, nappez les rolls de glaçage, puis laissez sécher 45min.
  19. Dégustez les cinnamon rolls froids.

Suggestion : si vous le souhaitez, ajoutez des raisins secs ou quelques noix concassées avant de rouler la pâte.

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